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炒肉嫩的方法
炒猪肉
有哪些做法?
答:
(1)晚加盐炒法:炒肉时要晚些加盐
,这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因),炒时火适当加大,就可使肉炒得鲜嫩。(2)加淀粉炒法:将切好的肉片或肉丝用淀粉调和后再下锅炒,炒出来的肉颜色发白,鲜嫩可口。(3)
开水烫炒法
:将切好的肉片或肉丝放在漏勺里,浸入...
猪肉
怎么
炒
才
嫩
?
答:
1、
猪肉
过血水去飘零,也就是漂水。洗净后切好备用。2、挑选了4颗比较大的蒜头,洗净后尽量切大块些,备用。3、待锅热倒油后,放入蒜蓉爆炒,同时加入少许盐调味。4、蒜头味飘香且呈金黄色时,加入肉一起翻炒。加入少许盐
炒的
八成熟的时候倒入适量生抽和糖翻炒。5、速度换个美丽的碟子装盘。6、...
怎样把
肉炒
得更嫩?
答:
(1)在切好的
肉片
中,先放入少许的
嫩肉
粉抓拌,它的蛋白酶有助于加速分解出生肉中的蛋白质,从而达到嫩而不韧的效果,炸荔枝肉时常用。(2)肉片放入少许的淀粉,再加入适量的清水搅拌均匀,让肉挂上浆,形成一道保护层,避免
炒
制时造成大量的水分流失。(3)蛋清,它和淀粉和嫩肉粉组合,让肉片...
怎样才能
炒
出滑嫩,还不粘锅的
肉片
来呢?
答:
要想
炒
出来的
肉片
有味,首先就是给肉片码味,一般都会加少许的料酒去腥,少许的盐提味,少许的生抽增味提鲜,搅拌均匀后可以加1个蛋清进去搅拌均匀,加蛋清可以让肉片更加的滑嫩,还要加淀粉进去搅拌均匀,加点粉也同样可以锁住
肉片的
水分,让肉片更加滑嫩。最后再加入少量的油,加油的目的是再次给肉片...
猪肉
怎么
炒
比较好嫩啊?
答:
大火翻
炒
。因为给
肉丝
上浆过程中用到了盐和酱油,所以现在这个时候用盐一定要少,不然菜会太咸,咸了对身体没有好处的。可以先尝一下 菜的咸淡再决定放不放盐哦!请点击输入图片描述 炒匀即可关火。请点击输入图片描述 也可以放入少量的辣椒配色,翻炒出锅,成品。请点击输入图片描述 ...
炒牛肉怎样才能像饭店里那样嫩而且有弹性
答:
制作步骤:1、牛肉洗净,切去筋膜。2、横着
肉丝
切成薄薄的片。3、牛肉片入碗中,放少许淀粉、料酒、盐,抓匀,腌10分钟入味儿。4、红彩椒、黄彩椒、韭菜清洗干净。5、红、黄彩椒切小块,韭菜切段。6、炒锅中倒入油,倒入彩椒块,加一点点盐
炒
一分钟,然后盛出备用。7、锅中再次倒少许油,油...
瘦肉
怎么
炒
才会比较嫩
答:
第一步;肉的清洗,这一步其实就是去除肉的血水和异味,
猪肉
大概泡15分钟。请点击输入图片描述 第二步;加入底味,一般的是加入少许盐,和酱油,用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏 请点击输入图片描述 第三步;加水,这一步主要是让肉吸收充分的水分从而达到肉质
鲜嫩的
目的 请点击输入图片描述 第四步...
怎么
炒肉嫩
滑好吃
答:
怎么
炒肉嫩
滑好吃猪肉是日常生活中最常吃的,它的烹饪
方法
也很多,可以红烧、煎、炸、蒸等,做法多种多样,炒是最常做的一种烹饪方法,可以炒肉丝,也可以炒肉片,还可以搭配各种食材一起炒,炒出来的味道都各不相同,但在炒肉丝或者肉片的时候,
炒的
肉丝不嫩,其实是猪肉没有选对,这两种猪肉怎么炒肉嫩滑好吃。第一种...
肉怎么
炒
才
嫩
答:
食油法 :
炒
牛肉丝时,先在切好的
肉丝
中参加作料,再参加适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用净水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质
鲜嫩
。苏打法:将切好的牛肉片放进小...
牛肉怎样
炒嫩
,怎样炒牛肉才能嫩?
答:
(1)煮牛肉时,头天晚上在大块生牛肉上抹芥末粉,第二天煮前洗净,如常炖煮,肉烂
嫩
;(2)
炒
牛肉时,将牛肉切片后,用刀背将肉拍一下,然后加少量白开水,让牛肉喝饱水,再加一个打散的鸡蛋清,给牛肉穿件外衣,然后放调料码上味,这样做出来牛肉很嫩。
方法
七:做牛肉一定不能放料酒,料酒会使...
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