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炒好的糖色凝固了怎么办
炒糖色
结晶了还能用吗
答:
如果火太小就没有办法让冰糖产生焦化,
所以先用大火翻炒一下,再改成中火不停搅拌,让冰糖液的温度降低而出现焦化而不碳化的情况
,等到冰糖液冒出浓烟,颜色变黑的时候,把清水迅速的放进去一定要使用热水。如果用凉水的话,糖和油的温度就会下降,容易凝结成块,而不是液体,要一点点的放,一下子...
炒好的糖色
结在一起是什么原因
答:
要用小火,慢慢的融化。期间要不断搅拌
。最好是等唐开始变成泡泡时,便把锅子移开。 用余温把糖彻底溶解。
我做
的糖色怎么凝固了
,这是什么原因
答:
1,
首先我们点火起锅,加入冷水和冰糖碎
。水的用量是冰糖的三分之二,大火水开后用勺子轻轻划动知道冰糖全部溶解。2,
冰糖溶解后用小火慢慢熬,就不用一直搅动了
。偶尔轻轻划动下便可,待颜色变成香油色这时就不用凝固了,再根据你想要的颜色来选择时间的超短。水熬的糖色虽然夜色深度和油炒相差不大...
炒
糖的时候糖
凝固
在锅铲上
怎么办
?
答:
但是这种问题也无法解决,
可以在挂浆之前将油锅内刷上一层薄薄的油
,只有这样才能尽量避免糖浆凝固后大量留存在锅铲上难以清理的现象,而且清理糖浆时也可以放一些开水并且加热。在加热后,糖浆会逐渐的转化成液体,这样让开水与糖浆稀释后,锅铲上的糖浆自然而然会去除。
糖色炒
成了白霜
怎么
拯救
答:
如果糖色炒成了白霜,
可以尝试以下方法进行补救:1. 重新做一份糖色。2. 和其他糖霜类的食材混在一起,重新炒一份糖霜
。以上补救方法仅供参考,注意不要炒糊糖色。
糖色炒
糊
了怎么办
?
答:
1、使用热水清洗首先,
炒糖色炒
糊了以后就是会发苦的,如果遇到这样的情况,最
好的
办法就是将食物拿出来用热水清洗,一般炒糖色的菜都是肉类,如果是红烧肉或者排骨的话,直接拿出来用热水冲洗,然后彻底清洗干净以后,再炒一边糖色即可,这个方法能够做到让肉类吃起来口感不会太差,如果是蔬菜类的话,建...
糖色炒了
硬了还能来做菜吗
答:
糖色应该
怎么炒
?炒锅内放入油烧热,放入糖翻炒,一定要小火,用手勺不停翻炒至糖己经融化,用手勺不停搅匀,至颜色己变至金黄,再搅拌,慢慢的有烟冒出,如炒嫩糖色现在可加入开水,颜色已有黄变红褐色,烟变大,快速把准备
好的
水倒入锅内,开水应盛放在广口容器一下倒入锅内,烟消云散
糖色炒
...
炒糖色
冷却
后怎么
加热?
答:
需要再次加热的话可以按照以下步骤进行:准备一个深锅,加入适量的水,将其烧开。将冷却后的炒糖色倒如另一个容器中,再将该容器放入烧开的锅中。不停地搅拌,直到炒糖色完全融化。拿出容器,即可使用。需要注意的是,在加热的过程中要保持
炒糖色的
液态,不要让其变成固体,同时要小心避免烫伤。
糖色怎么炒
不苦不甜颜色好
炒好的糖色
为什么会结块
答:
大火翻炒上色就可以收汁了,味道非常不错。2
炒好的糖色
为什么会结块 制作糖色的时候出现
凝结
成块的情况,是因为工具使用不正确,也有可能是因为火开的太大造成的,火候的掌握非常重要,油和糖的比例也需要掌握好,一定不要用红糖,在
炒糖色
的时候可以使用水也可以使用油,用油是最好的,在炒制...
糖色炒
苦
了怎么
补救
答:
1、糖色糊了是没有补救措施的,为避免苦味加重马上加点水,或在烹调的时候加点姜片和醋或者料酒,有助于盖住苦味,但是效果都不显著。2、最好可以用清水把外层糖色煮掉,重新加工。3、
炒糖色
要注意一定是热锅凉油,用小火熬制融化,不然很容易炒糊发苦。
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