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炒好的糖色凝固了怎么办
卤菜颜色
怎么
做
答:
这样就可以避免因老糖色过量而导致卤水发苦的弊端。第三种:金红色 其实有个别城市的卤猪蹄喜欢做成金红色,比如隆江卤猪蹄等,调制这种颜色,还是采用糖色和红曲粉来进行搭配,不过做法和深红色有别,具体是先将红曲粉融化在80度左右的热水里,在
炒好糖色
需要加水的时候,就加入溶解了红曲粉的热水,让...
麻辣烫的底料
怎么炒
?急需
答:
你好哦我按你的麻辣烫配方底料炒完了不
凝固
是咋回事请指教谢谢 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 更多回答(1) 其他类似问题 2011-10-17 怎样炒麻辣烫底料 141 2015-08-08 麻辣烫的底料
怎么炒
1 2014-01-28 麻辣烫底料炒好了,下个步骤是什么?
炒好的
底料怎么用,可以直接... ...
我需要一些简单菜的做菜方法
视频时间 00:50
我做的卤肉放一段时间就会发黑了,那是
怎么
回事?
答:
一般会出现几种问题,就是卤肉会变黑,或者肉肉有些腥味,其实最大问题还是说卤肉卤好之后它会变黑,但是这是什么原因呢?为什么会变黑呢?我们有什么办法能阻断这种变黑呢?首先就是调色
的糖色炒
老了。我们在炒糖的时候一定要控制好火候,不要太大了。还有是在卤制货时锅中糖色氧化的量,没有被...
怎么炒
菜才会好吃
答:
3、最好是菜
炒
熟后上碟前才放盐,这能防止蔬菜出水。4、当菜炒至半熟时,可盖上1-2分钟,但不可过久,否则会令菜变黄。家常炒菜小技巧 炒菜,就是炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做,...
陈皮鸭正宗做法流程,陈皮鸭的做法和技巧有哪些?
答:
鸭皮做好上色,不能直接用糖色上色,需要先过一道油煎或油炸。打好底色,才能上
好糖色
,保证鸭皮润亮,成型漂亮,品相好。 其三:焖制要注意火候。 小火焖制,肉质嫩;时间上要到位,入味才好。 自从学会了陈皮鸭的做法,基本上隔三差五的做给家人吃,相比炖煮和
炒
食的鸭肉,这道陈皮鸭更加美味 健康 ,家人都喜欢吃。
炖牛肉发柴是何原因
答:
2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题,只能从选肉上入手,酱牛肉要选择新鲜、有弹性的优质牛腱肉比较好。尽量避免牛肉冷冻太久,因为你如果冷冻太久,它的肌肉细胞就会大量的破裂,其中的肉汁水分随着升华就全都流失了,这种时间和温度造成的破坏是不可逆转的。挑选牛肉之“看、摸、闻”:1、...
各种家常菜的做法大全
视频时间 00:26
家常热味肘子
答:
7.
炒好糖色后
,加黄酱炒的时侯要用小火,动作要快,不要烧糊了。酱肘子材料:猪前肘,做法:1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净(这步相当关键,即使买来加工
好的
也一定要刮,刮完您会发现上面很脏的)2、将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好(这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀,一定要仔细扎好,任肘子在锅内...
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