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火烧传统手工老面
我是做
火烧
的,死面的,凉了硬,我想有什么办法能让它酥脆的时间更长_百...
答:
1、面粉中加入
老面
,适量清水和成面团。2、分成大小均匀的剂子。3、用擀面杖压制成圆饼。4、放置土炉表面烘烤至半干。5、之后将
火烧
放入土炉内部。7、关上开关,烤制10分钟左右(根据火力、面饼大小判断)。8、取出的火烧外皮金黄,里面松软,直接食用即可。
求
老面火烧
的做法
答:
1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!)3.
老面
(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好。烧饼的做法 1.面粉加入酵母、盐混合 2.加入清水和成面团 3.倒入油,继续揉 4.将油全部揉进去 5.醒发半小时...
郝家
火烧
的做法有哪些独特之处?
答:
选材讲究:郝家
火烧
的面粉选用上等小麦粉,要求筋度高,色泽洁白,这样制作出的火烧才能外酥里嫩,口感细腻。同时,馅料的选择也非常重要,通常使用猪肉、羊肉或者是牛肉,搭配葱、姜、大料等调料,确保馅料的鲜美和风味。和面独特:和面时,郝家火烧采用的是
传统
的
老面
发酵法,即使用前一天留下的老面作为...
山东龙口特产:北马
火烧
答:
北马
火烧
的制作方法 从盆里挖出一块面,在面板上撒一些碱粉,揉了一会,将面块放进了压面机中。相比起上世纪使用擀面杖压面块,压面机要省力得多。
传统
做法的北马火烧都是使用“
老面
”发面,面粉里没有苏打粉、酵母等,做出来的火烧散发出纯天然的面香。与此同时,掌握好碱粉的数量很重要,如果面...
山东莱西特产:日庄
火烧
答:
日庄
火烧
的制作方法 这“日庄火烧”是全
手工
制作的,用水极少,每百斤面仅用十几斤水,
老面
(用来发酵的原料)发酵好后以木杠轧面,定型、割瓣,用豆秸在特制土炉中以明火烤制而成。为了创立独家的品牌,徐师傅在延续
传统
的制作方法下,又开创了新的制作方法,用干的玉米秆做燃料,据说,这样作出的...
泰山范镇
火烧
发面,生面,
老面
蕴含原理
答:
1、利用酵母的发酵:发面的原理是利用酵母的发酵作用,将面团中的淀粉和糖分转化为二氧化碳和乙醇,从而使面团膨胀松软。2、面筋网络:生面的原理是利用面粉中的蛋白质和淀粉在加水后形成的面筋网络,使面团具有一定的弹性和韧性。3、酸性物质:
老面
的原理是利用面团中的酵母和乳酸菌等微生物在长时间的发酵...
老式烧饼的做法和配方
答:
烧饼,属大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊
传统
(
老面
)烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、转烧饼、油酥肉
火烧
、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼、丰润棋子烧饼等100多个花样。
郝家
火烧
的做法有哪些独特之处?
答:
1. 郝家
火烧
的选材讲究,面粉使用上等小麦粉,要求筋度高,色泽洁白,以确保火烧外酥里嫩,口感细腻。2. 馅料选择同样重要,通常使用猪肉、羊肉或牛肉,搭配葱、姜、大料等调料,保证馅料鲜美和风味。3. 和面过程中采用
传统
的
老面
发酵法,使用前一天留下的老面作为引子,和入新面粉与水,使面团更柔软...
小时候的味道——
火烧
答:
奶奶家的火烧都是
老面火烧
,每天晚上奶奶和好面,第二天做成饼的形状,再烙固定成型,最后再烤出香味。小孩子都爱吃糖,我也更爱吃糖火烧,又甜又酥又脆,想想就口水直流。可惜在我读小学时,我奶奶因为要同时带我的两个堂妹,便停止了这个生意。虽然现在还有卖火烧的,但总觉得还欠缺些味道。今年在家...
烧饼的种类有哪些
答:
1、烧饼有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊
传统
(
老面
)烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉
火烧
、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。2、烧饼,属大众化的烤烙面食,品种颇多。
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