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澄面凉皮面和水的比例
凉皮的做法,澄粉凉皮怎么做好吃,
澄粉凉皮的
家常做法
答:
1.用料:澄面80g,水160g
,香油、盐适量,葱2根,姜蒜适量,老干妈豆豉1大勺,酱油少许,醋、辣椒油适量 2.将水倒入澄面中,调成均匀面糊。在平盘上刷油,蒸架放入锅中,倒入水烧开,备用 3.在派盘中舀入适量面糊,放入沸水锅中蒸至透明,沿边缘取下 4.放入平盘,表面刷油,依次制作完全部面糊...
凉皮
怎样兑浆
答:
主料:澄面300g、面粉50g 辅料:花生油适量、盐适量、水600g
步骤一:澄面和面粉用大碗盛好。步骤二:加入少许盐,搅拌均匀。步骤三:慢慢加入清水。步骤四:搅成无生粉颗粒的面糊。步骤五:碟涂一层薄油。步骤六:加入面糊,放入蒸锅蒸3分钟。步骤七:加入冷开水快速冷却。步骤八:放在案板上。步骤九...
小麦淀粉怎么做
凉皮
答:
1、
澄粉和
小麦淀粉、盐,混合倒入料理盆中。2、先搅拌均匀,再慢慢的加入水,搅拌至无颗粒,用勺子提起来面浆能呈流动状即可。3、准备一小碟油和一个毛刷备用,找一个平底的盘子,刷上一层油。4、倒入3勺面浆,用手把盘子的面浆晃动均匀。5、锅中加入足量的水,大火烧开,放入
凉皮
盘子。6、蒸...
澄面凉皮怎么做好吃,
澄面凉皮的
家常做法
答:
澄面 200克
面粉
20克 水 克 黄瓜 根 香油 适量 辣椒油 花椒油(花椒粉)陈醋 熟芝麻 盐 适量 蒜 瓣 鸡精
澄面凉皮的
做法 将澄粉倒入盆内。加入少量面粉搅匀,(加点面粉可以使凉皮有韧劲,更加劲道)加入清水,边加边用筷子搅动。搅拌至比较稀的面糊,就不用加水了。用勺子...
每次都要做
凉皮
才有面筋吗有木有直接做面筋的方法
答:
凉皮的做法:主料:面粉250克、澄面粉50克、盐5克、水450克、配菜
(可按个人口味随意增减)、黄瓜1条 、胡萝卜1/2根、香菜适量 辅料:油泼辣子或蒜香辣椒油、芝麻酱、炸花生米、香油、盐、糖、醋 做法:1.把材料里的粉类混合加上盐,倒入300毫升水,用擀面杖朝一个方向使劲搅拌,等搅到面糊里的粉...
做
凉皮
普通
面粉
,
澄粉
,
与水的比例
是多少
答:
从题目可以看出制作者的思路本身就不对,不存在
面粉
澄粉
之说,还是那句话 就是纯粹的小麦淀粉,如果连这点最基本的常识都理不清的话 要想做出好的
凉皮
肯定是不可能的事情,凉皮制作方法正确很重要,如果连思路都是错误的话,正确的方法 更是无从谈起,更别说做出好的东东了。
凉皮
配方?
答:
配方
比例
1,高筋
面粉
500克 2,生粉 20克 3,盐 4克 4,酵母 3克 5
澄面
30克 6 水 2500克 7 油 10克 把所有材料搅拌均匀。静止1小时发酵。之后准备蒸盘!准备蒸,蒸的时候搅拌一下。 3--6分钟就可以。看火力大小。 注:油的作用是增加光亮感。看起来有光泽有卖相。加澄面是增加韧性。
凉皮
配方 正好...
澄粉
做
凉皮
口感为什么不好容易断
答:
准备1个1/2杯的量杯2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉
和水的比例
是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:73) 把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,...
澄面凉皮
怎么做如何做好吃
答:
3、我家没有凉皮专用的工具,所以就用8寸披萨盘代替了,将盘子刷油(防粘)。8寸盘子,这个大小的勺子用大半勺即可。4、蒸锅水烧开,大火蒸3至4分钟。凉皮起很多泡泡即熟了。6、用手不容易揭起的话可以利用铲子,轻轻铲起一个口便可揭起。7、在放
凉皮的
另一个盘子里刷层油,每层
凉皮与凉皮
...
凉皮
核心配方详情
答:
澄粉
又称
澄面
、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的
面粉
,成份为小麦。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。做法:1.将150克澄粉倒入盆内。2.加入15克面粉进去,加点面粉可使做出的
凉皮
有韧劲,更加劲道。3.加清水,边加边用...
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