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港式酥皮蛋挞的做法
一个正宗的
港式蛋挞
是怎么样的?
答:
1、入盆中,用手动打蛋器搅打至糖融化 2、加入纯牛奶,混匀 3、将炼乳加热至80摄氏度使炼乳化开,然后降温至45摄氏度冲入到步骤
蛋挞
水中搅拌均匀。4、把挞水过滤至少3次,盖上保鲜膜,冷藏静置3小时 5、蛋挞水导入做好的蛋挞皮中 6、烤箱预热180度上下火预热,把冷藏的蛋挞液装到量杯中,倒入到...
谁知道
酥皮蛋挞的做法
?
答:
1首先做
挞
皮,把黄油室温软化,轻易就可以用手指按压出一个洞洞就说明可以了一定要软化不然后面会很难打发,而且砂糖也不易融化。请点击输入图片描述 2加入2g的盐,还有30g的砂糖,打蛋器开低速来打发。请点击输入图片描述 3打发到发白的状态即可。请点击输入图片描述 4接着再打一个鸡蛋进去继续打发。...
怎样做
蛋挞
呢?
视频时间 00:22
酥皮蛋挞
应该怎样做?
答:
7、冷藏好的
酥皮
拿出来擀成长方形薄片,卷成卷切成段。8、切口超上放入模具中。9、在模具中压扁用手捏成
蛋挞
底。10、淡奶油、白糖、牛奶煮至糖全部融化加入低粉后拌匀,和搅打均匀的蛋黄混合制成挞水,倒入模具中8分满。11、放入预热250度烤箱中,中层。预热上下火烤15分钟左右。12、烤好的蛋挞外...
酥皮蛋挞的做法
酥皮蛋挞怎么做
答:
1、主料:低筋面粉460克、220克黄油淡奶油40克、牛奶180克、鸡蛋黄6个、蜜豆100克。2、低粉加水揉成均匀面团。3、加入40克黄油揉匀醒15-20分钟。4、180克黄油放保鲜袋里擀成片状放冰箱冷藏。5、醒好的面团擀成长方厚片,放入黄油片。6、四边拉起捏合再继续擀成长方片。7、两边向中间折叠,放冰箱...
最简单的
蛋挞的做法
答:
按照英国传统
做法
,
蛋挞
皮和蛋汁里都要加肉蔻,但香港人似乎不大喜欢吃这种有点辛辣味的蛋挞,所以现在香港茶楼里蛋挞都比较清淡。蛋挞皮有两种:一种是
酥皮
,英文叫puff pastry,是一种一咬下去面渣四溅的蛋挞皮;另外一种便是牛油皮(也叫饼皮),英文叫short crust pastry,要加很多黄油(即牛油),...
蛋挞
如何起酥
答:
酥皮蛋挞的做法
1.面团揉成三光 2.黄油室温软化,放入保鲜袋擀成薄片 3.面板上撒上面粉,把面团擀成比黄油大一倍的薄片 4.黄油片放在面片中间 5.面皮叠起来,把黄油包在中间 6.用擀面杖轻轻拍打,慢慢地把面片擀成长方形 7.两边向中间叠一下,再对折起来,放入冰箱冷藏30分 8.取出,用擀面杖擀开...
在家制作
蛋挞
,如何才能做出内软外酥的感觉?
答:
油皮制作: 把面粉放入搅拌桶里加入糖,鸡蛋,猪油和水打成出膜的面团拿出来放入方盘铺平,让后封保鲜膜放入冰箱保鲜备用蛋挞分为
酥皮蛋挞
和层酥蛋挞,酥皮蛋挞稍简单一点,用低筋粉,黄油,鸡蛋和匀擀片,膜具压成圆片,捏压进蛋挞膜具而成。层酥蛋挞口感好些,制作也稍难一点。层酥
蛋挞的
制作分享...
酥皮蛋挞的做法
怎么做
视频时间 00:53
酥皮蛋挞的做法
步骤图,酥皮蛋挞怎么做好吃
答:
酥皮蛋挞的做法
将称好的淡奶油、纯牛奶、细砂糖、炼奶加到盘子里,搅拌到细砂糖融化,千万千万不要打发哟~可以隔热水搅拌,这样细砂糖比较容易融化 然后加入蛋黄~我是先把3个蛋黄搅拌成蛋黄液再倒进去步骤一的混合液中的,稍微搅拌下蛋黄就可以了,记住千万千万别打发了!!搅拌好的混合液倒入蛋挞皮...
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