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河南羊肉烩面香料配方
特色小吃
河南烩面
需要加什么
香料
?
答:
花椒,八角,三柰,贵皮,小茴,草果,良姜,丁香等八种香料
。烩面是豫菜当中的一种,而郑州就有烩面之城美誉,烩面遍布大衔小巷,特别是羊肉烩面非常受到人们的喜爱。到了河南一定要品尝洛阳的水席,开封的包子,再一个就是郑州的烩面了。原料:熟羊肉1000克、豆腐皮400克、水发粉丝400克、水发黄花菜400克...
河南羊肉烩面
的做法
答:
1�
羊肉
切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出;羊油洗净切成丁;生姜拍破;大葱挽结;将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住,制成
香料
包。2�将羊骨架放不锈钢桶中,掺入清水约60千克,用大火烧沸后,撇净浮沫,再放入羊油丁、...
家政女皇
河南烩面
的玄妙 汤料
配方
有哪些
答:
原料:熟羊肉 1000克,豆腐皮 400克,水发粉丝 400克,水发黄花 400克,水发木耳 400克,香菜 200克,当归、枸杞各 20克
,羊肉汤、盐、鸡精、味精、香油各适量。羊肉汤熬制:原料:羊肉 3000克,羊骨架 6000克,羊油 750克,生姜 100克,大葱 250克,盐、料酒各适量。香料:花椒 10克,八角 15...
烩面
怎么做?
配料
?
答:
2�
将羊骨架放不锈钢桶中,掺入清水约60千克,用大火烧沸后,撇净浮沫,再放 入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒
,用中火煮约2小时后,放入香料包(用羊骨架压住),续 煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约5小时,至羊肉�软时,调入精 盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面...
羊肉烩面
的正宗做法
答:
1
羊肉五百克,羊油五十克,面粉三百克,盐五克
,食用碱面一克,植物油二十毫升,豆腐皮两张,水发粉丝五十克,水发黄花菜二十五克,水发黑木耳五十克,香菜三十克。姜片适量,葱段适量,料酒适量,香油适量,盐适量,胡椒粉适量,辣椒油适量。花椒三十粒,大料,丁香各两个,桂皮一块,小茴香三十粒,草果...
做
烩面
用什么
香料
好
答:
步骤:将高汤置火上,待水沸腾,放入除面粉以外的其它主
配料
。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊,用铲子推动使之不沾锅,沸腾后加入适量的配料即成。注意面粉要适量,太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用
羊肉
。特点:香、辣、鲜。营养好。逍遥胡辣汤的主料是:精粉、熟...
做
烩面
的调料
配方
答:
1、主料:羊骨头(羊脊骨腿骨为上等)、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或选用木耳)、鹌鹑蛋、面粉 2、
配料
:八角、
大料
、草果、茴香、盐、味精、香油(南方称“芝麻油”)3、熬汤:(1)
羊肉
切成大块,羊肉和羊骨头用清水洗净,用清水中浸泡约1小时,捞出,冲洗干净。(2)八角、大料...
羊肉烩面
的汤料
配方
答:
汤的
配料
:羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。做法:1、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;2、坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入
羊肉
煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和...
正宗
河南烩面
的汤料包都有哪些凋料
答:
使之受热均匀,待锅中汤汁再开后,下入一份
配料
(羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳),煮至面条、配料均熟后,起锅装入放有调料的碗中,再舀入锅中汤汁,淋少许香油,撒上香菜,随糖蒜、油炸辣椒碟上桌,即成。 注意:
羊肉烩面
上桌后要尽快食用,以免面条在汤中浸泡过久而不 ...
河南
的
烩面
怎么做?
答:
到这里“烩面胚子”就做好了。 吃
羊肉烩面
就用羊肉、羊骨煮一锅羊肉汤,配以海带丝、千张丝(豆腐皮)、粉条、鹌鹑蛋、香菜、糖蒜、辣椒等。 吃牛肉烩面就用牛肉、牛骨煮一锅牛肉汤,配以韭菜,蒜黄,一些粉丝,海带、辣椒等,有些地方的牛肉烩面爱加点“胡椒”。 我是
河南
人,从小吃烩面长大。 烩面,有汤、有肉...
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