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江淮菜系代表菜
淮扬菜
的
代表菜
答:
平桥豆腐属淮扬菜系
,是江苏淮安的一道名菜。此菜选用内脂豆腐,切成一致的菱形小块,配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫,用鲫鱼脑起鲜。因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气,其实很烫,需小心慢用。平桥豆腐经济实惠,美味可口,食而不腻,清素入肺。6、
开洋蒲菜
开洋蒲菜是以香蒲茎制成的传统名菜,...
比较出名的
淮扬菜
答:
淮扬菜家常代表菜有哪些?
盐水虾就是其中之一
。盐水虾是江苏维扬地区最受欢迎的一道家常菜,也是淮扬菜系中扬州菜的代表菜。这道淮扬家常菜,以鲜虾为主要食材,口味属于咸鲜,做法简单属煮菜类,具有鲜红美观,鲜嫩清口的特点,深受广大食客们的欢迎。8、冰糖扒蹄 冰糖扒蹄为淮扬传统名菜,在江苏及周...
请问
江淮
之间是什么
菜系
啊?
答:
淮扬菜
。所谓淮扬菜,是由淮安的淮帮菜、扬州的扬帮菜、南京及镇江的京帮菜、苏州及周边的苏帮菜和杭帮菜、徽帮菜等融合发展而来。淮扬菜一大特点,就是“就地取材、土菜精做”。淮扬地区物产丰富,盛产动植物水鲜,苏轼在《扬州以土物寄少游》诗中提及的鲜鲫、紫蟹、春莼、姜芽、鸭蛋之类,此...
国宴主菜为什么是淮扬菜?为何没有八大
菜系
?
答:
”
江淮地区盛产鳝鱼
,肉嫩、味美,营养丰富。
软兜长鱼
,又称“软兜鳝鱼”,是
淮扬菜
中最负盛名的一道菜肴,据《山海经》记载:“湖灌之水,其中多鳝,淮安人厚待中外宾客,最喜欢端上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜,让宾客尝鲜,赞口不绝。成菜后鱼肉十分醇嫩,用筷子夹起,两端一垂,犹如小孩胸前...
江苏
菜系代表菜
答:
江苏菜是中国传统八大菜系之一,简称苏菜
。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以南京菜(旧称金陵菜)、
淮扬菜
、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏的名菜有
金陵叉烤鸭
、老鸭汤、炖生敲、烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、金香饼、鸡汤煮干丝...
江苏
菜系代表菜
江苏菜系代表菜是什么
答:
江苏菜系代表菜有:松鼠桂鱼、南京盐水鸭、蟹粉狮子头、彭城鱼丸等。江苏菜是中国汉族八大菜系之一,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、
淮扬菜
、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松...
淮扬
菜系
有哪些特色啊?
答:
刀工精细
菜肴形态美观 四大菜系中,
淮扬菜
刀工最精细,一块2厘米厚的方干,能批成30片的薄片,切丝如发。冷菜制作、拼摆手法要求极高,一个扇面三拼,抽缝、扇面、叠角,寥寥六字,但刀工拼摆难度极大。精细的刀工,娴熟的拼摆,加上精当的色彩配伍,使得淮扬菜如同精雕细凿的工艺品。注重本味 ...
淮扬菜
是四大
菜系
“苏菜"中的区域菜系之一,究竟是以什么菜为主?
答:
江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”,由 南京、徐海、淮杨和苏南四种风味江组成,是宫廷第二大菜系,如今国宴仍以
淮扬菜
系为主。江苏菜系选料讲究,
刀工精细
,口味偏甜,造型讲究,特色鲜明。由于江浙地区气候潮湿,又靠近沿海,所以往往会在菜中增加糖分,来去除湿气。江苏菜很少放辣椒,因为吃辣椒虽然...
江苏菜的
代表菜
是什么?
答:
江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。后来浙菜、徽菜以其选料讲究,
刀工精细
,咸甜适中,讲究造型,鲜明特色各为八大菜系之一。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京和苏南风味组成
淮扬菜
。以淮扬和苏南风味为代表。
淮扬菜
里包括那几个地主
菜系
答:
淮扬菜中
,“扬”即扬菜,以扬州一带为代表的长江流域,“淮”即淮菜,以淮安一带为代表的淮河流域。扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系,形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉。淮扬...
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