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苏菜系代表菜
江苏十大经典
名菜
答:
1、
松鼠桂鱼
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼,是江苏省苏州市的一道特色名菜,属于苏菜系-苏帮菜,以鳜鱼(或桂鱼)为主要食材。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为:取鲔鱼肚皮,去骨,拖蛋黄炸黄,作松鼠式。油、酱油烧。_鱼,即鳜鱼,也叫_花鱼,南方人多称其为桂鱼,取蟾宫折挂之意。2、...
苏州菜是什么
菜系
?
答:
江苏菜代表菜:
1、金陵盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千五百多年历史。2、
松鼠桂鱼
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼,是苏帮菜中的传统名菜。当炸好的鳜鱼(或桂鱼)上桌时...
苏帮菜
十大
名菜
答:
松鼠鳜鱼是江苏的一道名菜
,更确切地说它是属于苏菜中的金陵菜系代表菜,也是金陵当地的一道压轴菜,早在清朝乾隆时期就已经名震江南。松鼠鳜鱼的主要原材料就是鳜鱼,为何称之为“松鼠鳜鱼”。主要是因为做好的成菜“头昂尾巴翘”,形似松鼠,十分惹人喜爱;烹饪挂卤汁时,还发出“吱吱”的叫声,故人们...
苏帮菜
最有名的30道菜
答:
1. 松鼠鱼
详细解释:松鼠鱼是苏帮菜中的经典之作,以鱼身精巧如松鼠而得名。这道菜注重刀工和摆盘,鱼肉鲜嫩,酸甜适中,色香味俱佳。2.
蟹粉狮子头
详细解释:蟹粉狮子头是苏南传统名菜之一,主要食材为猪肉和蟹粉。其口感鲜嫩且带有蟹粉的独特鲜香,尽显苏菜的鲜美特色。3. 碧螺虾仁 详细解释:...
苏帮菜
的
名菜
是什么???
答:
而苏锡菜尤其是苏州菜口味由偏甜而转变为平和
,又受到淮扬菜的影响。徐海菜则咸味大减,色调亦趋淡雅,向淮扬菜看齐。在整个苏菜系中,淮扬莱仍占主导地位。 苏菜系的名菜众多,如淮安的长鱼席,即黄鳝席,品种达百种之多。扬州的三套鸭、溜子鸡、卤鸡、清炖甲鱼、火煮干丝、糖醋鳜鱼、双皮刀鱼、文思豆腐、清炖...
江苏人喜欢吃什么口味的菜?
答:
苏菜系
由南京、淮扬、苏锡、徐海四大地方风味
菜肴
组成,淮扬地处苏中,东至海启通泰盐阜,西至南京六合,南及京口金坛,北达两淮。淮扬菜的特点是选料严谨,注意刀工和火工,强调本味,突出主料,色调淡雅,造型新颖,咸甜适中,口味平和,故适应面较广。在烹调技艺上,多用炖、焖、煨、焐之法。其中金陵...
江苏
菜系代表菜
答:
江苏菜是中国传统八大菜系之一,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以南京菜(旧称金陵菜)、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏的名菜有金陵叉烤鸭、老鸭汤、炖生敲、烤方、水晶肴蹄、清炖
蟹粉狮子头
、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、金香饼、鸡汤煮干丝...
江苏的
代表菜
是什么?
答:
最能代表江苏特色的菜品有苏菜系的清汤火方、
松鼠桂鱼
、水晶肴蹄,扬州的鸭包鱼翅,南京的盐水鸭,淮扬菜系的鸡汁煮干丝等。江苏菜做法擅长焖、蒸、炖、炒,重视调汤,以保持菜的原汁为目的,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味,实在是妙绝。松鼠桂鱼名扬...
苏菜
有哪些
答:
属于苏菜系。
8、清炖蟹粉狮子头
:是江苏扬州的一道传统名菜,属于淮扬菜。其狮子头肥嫩异常,蟹粉鲜香。9、霸王别姬:是江苏徐州和安徽萧县的一道传统名菜,鸡、鳖肉质鲜嫩,汤浓味醇。10、叫化鸡:又称常熟叫化鸡,是江苏省常熟市的一道传统名菜,属于苏菜系,其主要材料有鸡等,炸烧味。
八大
菜系代表菜
答:
八大
菜系
简介 中国传统餐饮文化历史悠久,
菜肴
在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系(根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序,下同),后来,闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名,最后形成了中国的“八大菜系”。在清朝初年,川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作...
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