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水煮鱼去刺的方法
做
水煮鱼的
时候,有哪些技巧能顺利
去掉
鱼刺?
答:
1.片下鱼肉,剔除鱼刺
。
先沿着脊骨把两边的鱼肉片下来
,然后鱼刺就会显得很明显了,接着用刀剔除鱼刺,小刺无法根除,但是大刺基本就没了。然后把鱼骨剁成小块,鱼肉斜刀片成薄片放入盆中,加入食盐和啤酒抓洗出里面的血水,再用清水洗去鱼块上的血渍和盐分。洗干净以后挤干水分放入盆中腌一下,加入...
水煮鱼的
切
鱼方法
答:
8、用同样的方法,片下另外一片鱼肉。9、从鱼背方向开始下刀,大约45度角。10、轻轻片下鱼腹上的大刺
。11、这块鱼腹骨头其实很薄,可以一分为二,和鱼片一起煮。12、去掉鱼腹部的大刺后,取一块鱼肉,从鱼尾巴那头起刀,斜着把鱼肉片成鱼片。13、切好的鱼片尽量薄而匀。14、依次全部切完,...
做
水煮鱼的
时候,如何片鱼片,一点
刺
都没有的那种?
答:
以草鱼为例,首先把鱼的背部用刀片开,使整条鱼一分为二,然后把鱼头取下,再把鱼脊骨片下,
用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将刺片下
。在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用钳子或者牙签取出小分叉刺即可。祛除大刺
水煮鱼
鱼片怎么切 切水煮鱼鱼片的操作
方法
答:
1、将杀好去鳞的鱼洗净,
去鱼
腥线、洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头和鱼尾。2、将鱼平放,一手按住鱼身,在尾部切一刀。3、用一手持刀,将刀横向放在尾部的刀口处,紧贴鱼骨,往鱼头部推刀过去,推到鱼头处,停住。4、在刚刚推刀停住的地方切下去,就可以片下半边鱼了,一些细小的黏连...
草鱼做
水煮
肉片应该如何剔骨?
答:
鱼片中倒入一个鸡蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。黄豆芽择洗干净用沸水汆烫3分钟断生
。准备一条草鱼,处理干净,把鱼肚子里的黑膜去掉,不然发苦腥味儿还重,鱼的牙齿也去掉,把鱼肉片成片洗干净腌制,放一点盐,料酒,胡椒粉,葱姜,半个鸡蛋清,一点水淀粉,抓匀备用。做水煮鱼有几样东西...
水煮鱼的
做法 家常
答:
家常
水煮鱼的
做法教程如下:步骤1:草鱼洗净,切去鱼头,片下两扇肉片,并
去除
腹部的大刺;顺着鱼肉的纹路,下斜刀片成双飞大片,即第一刀切到鱼皮别切断,第二刀切断,形成一片中间相连的大鱼片。步骤2:切好的鱼片放进大碗,加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料;下手...
在家做
水煮鱼
时,鱼片怎么切才能切出薄片呢?
答:
一、
水煮鱼
的鱼片怎么切 首先将鱼的内脏清理掉,特别是鱼腹里面清理干净,然后把鱼头去掉,从鱼头处顺着鱼脊骨向尾巴处切去,然后一片完整的鱼肉已经取下来了,然后把另一面也是从鱼头处下到,用同样
的方法
切下另一片鱼肉。切好两块鱼肉要把上门的鱼
刺去掉
,然后从鱼尾处起刀,斜切
的方式
把鱼肉切成...
怎样做正宗的
水煮鱼
?有哪些技巧?
答:
我说一下红杏酒家
水煮鱼
的做法。1.练习刀工的时候到了,第一步就是把草鱼去骨并片成片(第一个片是动词,是指把刀身平放来切食材
的方法
),先将鱼头切下来,然后将刀平放,从鱼尾部下刀,刀贴着鱼脊骨平推过鱼头,将鱼翻一面重复,这时候应该是两大片鱼和一整条鱼脊骨,但那两片鱼身上应该还...
水煮鱼的
家常做法
答:
水煮鱼的
家常做法介绍如下:1、把切好的鱼片放生姜末,料酒,盐,一点糖,胡椒,味精,也可以放点酱油一起腌个1-2小时,让它入味;2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便,让其6分熟,沥干,盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片;3、鱼片上放葱段,蒜片若干;4、半碗油在小锅里加热,...
鲤鱼可以做
水煮鱼
吗?水煮鲤鱼的做法
答:
水煮
鲤鱼的做法 原料:鲤鱼、蛋清、淀粉、白酒、胡椒粉葱姜、辣椒和八角。制作
方法
:1、鲤鱼肚子里的内脏
去掉
,鱼鳞刮干净,剪去鱼鳍并冲洗多次后,
去除
腥线。2、沿着
鱼的
主刺用刀将鱼一片为二,将鱼肉片成大小适中的鱼片,鱼头剁两半,鱼骨剁小块。3、在鱼片里加入适量盐,打入一个蛋清,一勺淀粉、...
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