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水淀粉就是生粉吗
水淀粉是生粉吗
答:
不是
。生粉采用玉米、土豆或山药等为原料,而水淀粉则是以高粱、小麦或其他谷物为原料,两者原料不同,水淀粉并不是生粉。生粉制作时通常是将淀粉浆液蒸煮、晾凉后形成固态颗粒,需要加热后才能溶解使用。
水淀粉
是什么东西?面粉还是
生粉
?
答:
水淀粉是生粉
,水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉,勾芡用的淀粉由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等,淀粉不溶于水,和水加热至60C时糊化成胶体溶液勾芡就是,利用淀粉这种特性。...
水淀粉
是面粉还是
生粉
?
答:
是生粉
。水淀粉:一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60C时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。1、...
水淀粉是生粉吗
答:
是生粉
。水淀粉属于生粉的一种,通常是淀粉加水调制而成的。淀粉是一种天然的多聚体化合物,具有多种生理功能,广泛应用于食品、制药、化妆品等领域。在食品加工中,淀粉的主要作用是增稠、安定、保湿以及增强口感等。因此,水淀粉广泛应用于烹饪、烘焙、制作冰品、点心、芝士等食品。相对于其他的淀粉类...
水淀粉是生粉吗
答:
也可理解为碳水化合物。不过,虽然二者的名字有所不同,
但是大多数人还是会将生粉等同于淀粉来看待,但是淀粉的范围要比生粉更广些
。淀粉除食用外,工业上还会用于制糊精、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆,纸张的上胶、药物片剂的压制等。所以水淀粉不是生粉,二者之间还是有区别的。
水淀粉
是什么粉,这网上都说是粉加水,鬼都知道是粉加水,请问是什么粉...
答:
所以叫淀粉。生粉本身也是淀粉,
是淀粉
的一种,或者说是淀粉的升级产品。本身勾芡用的是芡的果实做成的粉,所以叫勾芡。但是现在的意义太广泛了,生粉本身就有很多种,所以
水淀粉就是
指淀粉加水,一般是做菜勾芡用的。因为用的是芡实淀粉,所以叫勾芡。当然用生粉是效果是最好了。
分不清——
生粉
、淀粉、
水淀粉
?
答:
可溶性淀粉:由淀粉经过氧化剂、酸、甘油、酶或其他方法处理而成的淀粉衍生物。白色或淡黄色粉末。无味无臭。密度1.5。不溶于冷水、乙醇和乙醚。溶于或分散于沸水中。1%胶体溶液是透明的乳状液体。黏着力很小。供纸张上胶、纺织品上浆、化学指示剂和保护胶体用
水淀粉就是
湿淀粉,就是指加了水的淀粉...
水淀粉是生粉吗
?水淀粉到底该怎么调
答:
水淀粉
在一些淀粉里面加入水,就是平时所说的水淀粉了,这主要是用来油炸东西的时候用到的,淀粉的种类是很多的,其中生粉
就是淀粉
的一种特殊的淀粉类型,是属于淀粉的,但是水淀粉和生粉的性质是不一样的,也就是说不是一种食物的,生粉一般就是玉米粉,营养物质也是不一样的,生粉是可以用来熬粥喝...
生水粉是什么(急)
答:
就是
湿淀粉,
水淀粉
淀粉.干用就叫
生粉
.主要用于油炸.湿的叫水粉,主要用于勾芡.一般来说, 生粉(即太白粉)又称豆粉、菱粉,主要是用蚕豆或菱角粉经水洗去筋制成的淀粉。它的黏度比较大,非常洁白,没有其他味道。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类...
生粉
和
淀粉
的区别?
答:
1、一般煮菜类的话都是用的
生粉
,但是不同的菜要用不同种类的生粉,下面介绍下不同的用法.勾芡分为浓芡和薄苕,一般使用玉米
淀粉
。像鱼香肉丝、糖醋排骨、豆干肉丝等主要用的是浓芡,菜炒好出锅前加入,这样能使酱汁充分包裹到食材上,增加食物的口感。而豆腐类等主要用的是薄芡,我们常说的水...
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