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正宗长沙臭豆腐汤汁配料
长沙臭豆腐
的
汤汁
怎么熬制?
答:
汤汁配料
配料:花椒颗粒8克、菜籽油50克、猪油50克、酸菜丁75克、蒜米75克、姜末30克、黄灯笼辣酱30克
(海南定安生产100克瓶装的)、筒子骨2000克鲜红米椒末20-30克、高汤或者鸡汤1000克、辣椒粉20克。调味料:蚝油25克、食盐12克、鸡精6克、味精3克、蒸鱼鼓油30克、排骨味王12克。
湖南
长沙臭豆腐汤汁
的做法
答:
1、首先先把油、生姜碎、大蒜子碎、小米椒碎和豆鼓放入。2、小火慢熬,直至熬出辣椒油,如下图。3、然后把
臭豆腐
倒入
配料
中,开中火翻炒。4、要让每一片臭豆腐表面都要拌上酱料,如图。5、这时候,再淋上香油、葱花、香菜到上面,搅拌均匀。6、最后,放在锅里入味半小时以上,再装盘食用。
长沙臭豆腐汤汁
怎么做
答:
主料:臭豆腐胚10块 辅料:油适量、盐适量、蒜泥适量、蚝油适量、生抽适量、葱适量、甜辣酱适量
步骤:1、把蒜切成泥,放入碗中。加入香油,盐搅拌均匀。2、准备好生的臭豆腐。3、碗中加入适量的蚝油,再加入生抽搅拌均匀。4、锅中加入适量的植物油,加入臭豆腐的生胚,炸至两面起泡,豆腐胚在油中...
湖南
长沙臭豆腐
的
汤汁
酱料调味料的
配方
是什么?
答:
1、臭豆腐的汤汁酱料调味料的配方是:
绞肉、臭豆腐(A料)香菇、虾米(泡软切末)、大蒜、辣椒、葱(切末)、(调 味料)辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量
。2、臭豆腐,其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的汉族传统小吃,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一...
长沙臭豆腐
的
汤汁配料
答:
臭豆腐
鸡蛋酱 1 、打鸡蛋到碗,搅拌 2 、把豆瓣酱放到碗里,加水,如果酱很咸,可多加点水或者鸡蛋 3 、把锅烧热后倒入底油,油热后放入鸡蛋,注意,此时火可以小些甚至关掉再注意,鸡蛋 入锅后,勤奋地搅拌之,使其成碎花状,对了,鸡蛋成碎花状后,放入葱丝、姜,待飘出葱花香味后放入花椒...
长沙臭豆腐
的
汤汁配料
答:
1、热锅放入植物油烧至七成热时,下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆状即可捞出沥油;2、用筷子在每块豆腐中间扎烂,再浇上适量汤汁、香辣酱、撒上葱花即可。懒得自己做的小伙伴可以看这里,简单易做,几分钟的功夫,你就可以体验臭香臭香的赶脚咯 ↓↓↓
长沙臭豆腐
的
汤汁配料
2 卤水的原料:...
正宗臭豆腐
的汤料
配方
答:
长沙臭豆腐
的汤料
配方
具体如下:用料:臭豆腐,蒜,小米椒,青花椒,葱,香菜,蚝油,水,浓缩鸡汁(没有鸡精也行),盐,油,水淀粉。做法:1、小米椒、蒜、葱、香菜全部切成末儿。2、锅内倒入适量的油,下先小米椒煸炒。3、放入青花椒煸出香味,倒入蒜末,炒出蒜香。4、加水,倒入蚝油、鸡汁和...
长沙臭豆腐
的
汤汁
是怎么做的?
答:
1、蒜蓉和葱花、切碎的小辣椒加香油爆香后,淋在葱花和香菜上(A)2、鸡精和盐、孜然粉加水拌匀(B)3、将AB混合。建议一开始不要放太咸,试过口味后再根据自己喜欢的咸淡程度增减。4、
臭豆腐
炸好后,放进AB混好的
汤汁
里泡一下 5、然后在豆腐的一面开个小洞,把汤汁和蒜蓉料、辣椒灌进去。
臭豆腐汤汁
怎样熬的
答:
步骤:1、做
臭豆腐
最好选择老豆腐,先把豆腐切片,然后改刀切小。2、取几块豆腐乳,倒一点臭豆腐乳
的汁
水,用勺子把臭豆腐乳捣烂。3、把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿,中途给豆腐翻面,尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。4、浸泡的过程调汁,首先取一个干净的小碗,加辣椒面、孜然粉、...
长沙臭
干子的汤汁怎么做
臭豆腐汤汁
这样做
答:
1、以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在
汁
水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次。2、发酵后即成卤水产品特点色焦黄。外焦里嫩,鲜而香辣。3、湖南
长沙臭豆腐
的卤水
配料
,系采用豆豉、纯碱青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、...
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