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正宗四川卤鸭子的做法窍门
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四川卤鸭子做法
全过成
答:
1,净鸭加硝,盐,花椒腌一夜。2
,用油炸过。3,于老汤中卤过。捞出空干水分。4,再用油炸一遍至棕红色,切块食用。老汤制法:我不能全部告诉你。但这样已经很好吃,香料在普通菜市场也买的到。1,油锅炒白糖上色备用。2,油炸姜1两,八角两粒,草果一个,辣椒半两,花椒25克,桂皮两节,小茴...
四川卤鸭的做法
答:
1、将
鸭子
清洗干净。2、冷水下锅,水的高度与鸭子持平,加入料酒,葱,姜。3、盖上盖子,大火烧开,撇去浮沫。4、加入半碗酱油,八角,桂皮。5、一小勺盐。6、盖上盖子,小火煮45--60分钟。7、煮至汤汁过半时加入冰糖,继续煮。8、期间给鸭子翻3--4次身。9、每过几分钟将汤汁舀起淋在鸭...
川味
卤鸭
怎么做好吃
窍门
答:
1、接下来我们来开始制作
卤鸭
1我们先将
鸭子
清洗干净, 然后冷水入锅,水刚好盖过鸭子就好,最后加入葱,姜和料酒2 盖上锅盖,用大火,把水烧开,撇去锅中的浮沫3锅开加入半碗酱油,一小勺盐,然后盖上盖子小火。2、步骤 1先将鸭子洗干净了,将葱姜洗干净了,备用2在锅里面放入适量的冷水,再...
川味
卤鸭子做法
川味卤鸭子怎么做好吃
答:
1、鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭脚、鸭内脏750g、酱油半碗、姜几片、带皮蒜头半个。2、先将
鸭肉
冷水下锅,加姜片焯水,洗净备用。另外准备好做卤水的调料:酱油、带皮蒜头、姜片、片糖。3、先调卤汁:大半碗清水+半碗酱油+姜+蒜头+片糖+少许盐。4、卤汁烧开后,下焯过水的鸭肉。然后加盖,转小火,
卤
...
四川正宗
甜皮鸭如何做
答:
1、配方:鸭子1只,酱油适量。2、鸭子洗净后略滴干水
,再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外,将鸭子放入盆中,冷藏腌渍12小时。3、熬卤水,把卤水材料都放一锅里,大火烧开后,小火40分钟。如果家有卤水都省掉这步了,直接用卤水就可以了。4、锅放入少许油,热油后,加入白糖,中火慢慢炒至白糖...
四川
大竹脆皮
卤鸭做法
答:
做法
1.将鸭胸脯洗净,放入开水中稍烫一下,捞出冲净备用。2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。3.坐锅点火,将卤料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头和姜,熬煮约2小时左右,调成卤汤待用。4....
川味
卤鸭子
怎么做好吃
答:
适量 小葱 适量 白糖 3克 植物油 适量 博
鸭肉
切片
的做法
1尖椒去籽,洗净切片鸭肉也切成片备用 2锅。1将
鸭子
清洗干净2冷水下锅,水的高度与鸭子持平,加入料酒,葱,姜3盖上盖子,大火烧开,撇去浮沫4加入半碗酱油,八角,桂皮5一小勺盐6盖上盖子,小火煮4560分钟7煮至汤汁过半时加入。
怎么做
卤鸭
答:
工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上,用刀在翅底下开一小口,取出内脏,再用清水冲洗干净,将鸭双脚弯曲上背部。锅内加少量水,烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起,再加卤汁和辅料烧开(也可用五香卤料调制新卤汁),放入预煮的鸭体,煮10分钟捞出,倒尽腹中卤水,再放入锅内煮,如此反复数次,至鸭腿肉变...
卤鸭的制作方法
,卤鸭怎么做好吃 卤鸭最
正宗的做法
答:
工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上,用刀在翅底下开一小口,取出内脏,再用清水冲洗干净,将鸭双脚弯曲上背部。锅内加少量水,烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起,再加卤汁和辅料烧开(也可用五香卤料调制新卤汁),放入预煮的鸭体,煮10分钟捞出,倒尽腹中卤水,再放入锅内煮,如此反复数次,至鸭腿肉变...
卤鸭子
怎么做好吃
窍门
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