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果蔬干制的方法主要有
果蔬干制的方法
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常用的
果蔬干制方法有
哪些?
答:
2烘制法:采用烘床烘制一天
,其间翻动1一2次,晚上把炭火整形,不加炭。次日取出回潮1-2天。然后再烘烤,再回潮连续1一2次,最后日晒1-2天即可放凉包装。烘烤时,前期温度控制在50-60度;后期不超过65度,防止烘焦造成损失,荔技干加工方法基本与龙眼干相同,只是于制时间稍长一些。龙眼干去掉外...
果蔬干
是油炸的还是烘干的?
答:
常见的果蔬干加工方式有三种,
一种是烤(烘干),一种是真空低温脱水,还有一种是油炸
。前两种基本不会额外添加糖、油等添加剂,而油炸方式则会毫无疑问地导致油脂渗入,使得本来脂肪含量不到1%的水果,脂肪含量变成10%甚至15%以上了,营养价值和健康程度自然会大打折扣,而果蔬干的“脱水成干”主要就...
蔬菜怎么脱水的?
答:
脱水蔬菜加工技术脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类
。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水,冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法,产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形,又...
果蔬干
好吃吗,真
的有
营养吗?
答:
脱水果蔬干是将果蔬进行清洗、切片等预处理后,
采用自然风干、晒干、热风干燥、低温冷冻干燥、油炸脱水等工艺除去所含大部分水分后加工制成的
。其中,自然风干、晒干是传统的做法,低温冷冻干燥、油炸脱水等则属于工业化的方法。例如,不少人爱吃的果蔬脆片,往往就是通过油炸脱水制成的,这种称之为低温真空...
果蔬干制方法
答:
步骤:1、猕猴桃去皮切片(可在淡盐水中浸泡一下)。2、发硬的猕猴桃大多有些酸涩,可有白糖腌一下,增加甜度。3、摆在干果机上。4、设置干果机温度63度,时间约20小时。● ● ● 胡萝卜干 材料:胡萝卜1个、糖2g、橄榄油少许。步骤:1、胡萝卜去皮切片。2、锅中加适量开水,放入胡萝卜片,...
蔬果
是烘干还是油炸的
答:
蔬果干
可以烘干或者是油炸。一般常见的蔬果干加工方式有三种,分别是油炸、烘干以及真空低温脱水,其中烘干和真空低温脱水两种方法基本上是不会额外添加油、糖等添加剂,而油炸
的方式
可能会导致油脂渗入,使本来脂肪含量不到百分之一的水果变成百分之十或者是百分之十五以上的脂肪含量,营养价值以及健康程度都会...
果蔬干制
工艺及操作要点
答:
果蔬干制
工艺
主要
是将新鲜果蔬通过一系列处理,脱去大部分水分,以延长其保存期并方便运输和储存。这一工艺一般
包括
预处理、干燥和包装三个主要步骤。预处理阶段是为了提高干燥效率和产品品质。首先,要选择新鲜、无病虫害的果蔬作为原料。然后,进行清洗以去除表面的污垢和微生物。部分果蔬可能还需要去皮、去...
果蔬干是怎么做出来的 自制
果蔬干的
做法
答:
1、首先要把准备做
果蔬干的
水果,用食用盐揉搓表皮,再用清水冲洗干净,需要去皮的果蔬的削掉皮待用。2、准备好的水果准备切片,切片时切的厚度保持均匀,一般苹果、柠檬、橙子之类的厚度切3毫米就好,汁水多的可以切5毫米左右。3、把切好的水果片逐片摆放在烤网上,密度不要太密,多汁的水果片下面...
如何加工蔬菜干?
答:
一般的去皮方法
有
手工、机械,热力、碱液等四种去皮方法。不同的
果蔬
品种,去皮
的方法
各不同,如马铃薯等用碱液去皮。经碱液处理的原料,去皮后必须马上用流动水清洗干净,防止变色。 5、护色。有些蔬菜去皮后暴露在空气中会迅速发生褐变,去皮后必须立即投入0.1%柠檬酸液或1%- 2%食盐水的酸盐混合液中护色。 6、切分...
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