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擀面皮做出来不筋道
想问
擀面皮
发硬怎么处理
答:
擀面皮发硬可以将面皮放进蒸锅里,大火蒸七分钟至熟,将蒸好的面皮晾凉即可恢复柔软筋道
。面皮为陕西地区的传统特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其它淀粉制作的。一般凉拌食用(部分地区有炒面皮),种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。
为什么我做的凉皮
不筋道
、很容易碎,是什么原因?
答:
浆糊比例太稀就会导致凉皮
不筋道
、很容易碎,每500克水要放豌豆粉100克、淀粉50克,正确做法如下:准备材料:豌豆粉100克、水500克、淀粉50克、白糖适量。一、锅中放入500克水加热。二、将100克豌豆粉和50克淀粉倒入小碗中。三、加入100克的清水。四、用清水浸泡,2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。五...
我做
擀面皮
,现
做出来
的无劲道,拌两下就断成了很小段,怎么回事?谁知道...
答:
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊
。注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图:这是搅好之后...
我做的
擀面皮
为什么老断掉,到了下午就断了没有
筋道
.不知道问题
出
在哪里...
答:
面不太好吧。
一般加少许盐水和鸡蛋,少许面碱
。这3种的其中之一即可。
面皮
怎么做才能劲道?
答:
讲的发酵起到了举足轻重的作用,面浆发酵好,面皮才会筋道
。要是面浆发酵的不到位,做出来的擀面皮会一切就断,并且长时间储存不了。滋面是个技术活,取少量的擀面皮放在锅中,锅底小火防止糊锅,这个需要长时间练习才能掌握的哦。揉面,必须把滋好的面团揉光滑,揉筋道,这一步就和和面才不多。擀...
岐山
擀面皮
怎么样做才
筋道
有嚼劲
答:
面粉是用的高筋面粉,手工主打和面,这样
做出
的
擀面皮
更
筋道
。“洗面一定要彻底,可以反复加水,反复洗,一直到洗面水变清澈为止。擀面皮,属于面皮的一种。在制作工艺中会有洗面筋一环,擀面皮经过发酵,口感微酸,因此调料中是不放醋的。特别喜欢吃醋的妹纸可以自己加一点。洗面的面皮因为分离了面粉里面...
机器做
擀面皮
加什么才有韧劲
答:
你好,机器加工擀面皮可以在面浆发酵好后加点筋力源B型,
擀面皮筋道
爽滑、凉了第二天不发硬。
以前用的
擀面皮
机生产
出来
的面皮很硬,不象手工面皮那样筋、脆,请问有...
答:
刚做来的热面皮比较柔软
筋道
,但是凉了以后就会变硬、干裂,解决这个问题只用使用筋力源。有QS证的筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证、第三方检测报告书)、标签规范(配料全标示)、安全合法、质量可靠。
擀面皮
添加筋力源以后不但口感筋道、爽滑,而且,保鲜时间长,可以保持面皮柔软有弹性,延长鲜面皮2...
请问咋样做的
擀面皮
软
筋道
答:
擀面皮
,又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子,是用精白面做成的冷食小吃,制作工艺考究,调味颇佳,素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。既是上乘美食,又可佐餐下酒,具有开胃作用,是一种闻名遐迩的传统食品。烹调方法:烫、擀、蒸、拌。味型:酸辣味、咸酸味、香辣味。原料:上白面粉2.5kg,...
机器
擀面皮
怎么样才会更
筋道
不断
答:
二是机器的温度要控制好。这两个方面都必须做好,才能
做出筋道
的擀面皮。调面水,要注意面水的稠稀度,以及比例。机器的温度,不同的机器,做熟擀面皮显示的温度会有些不同,这个在做的过程中,进行几次调整,就能很快掌握的。要想
擀面皮筋道
,不会断,除了在制作擀面皮时要注意方法外,做好的擀...
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