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拉面的做法和面技巧
做
拉面
用什么才能让面劲道!
答:
一、用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,俗称蓬灰,加进面里,不仅使面有了一种特殊的香味,而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。二、和好的面团放置一段时间,其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间,以提高面筋的生成和质量。
兰州
拉面的
面是怎么做的只要面条的配方
答:
准备材料:面粉210G、水60G、蛋清1个、盐1茶匙 制作步骤:1、面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬。要用力揉,面团必须和成较硬的面团,后面做出的面条才劲道)2、放冰箱里过夜醒发(一般都是前一天晚上准备。第二天吃。这样比较方便)3、第二天取出将面团压扁擀开 4、...
兰州
拉面和面的
正确配方
答:
拉面和面
的正确配方
拉面的
比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。1、要将面粉和盐一起放到面盆的,然后往面粉一点点加水,记住我们要沿着盆的边缘加水,而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉,而且揉搓的单位越小越好,这样才能够让面粉更加容易吸水,吸水吸得更加的充分 那我们将面揉好...
兰州牛肉
拉面的和面方法
和步骤?
答:
1、将所有干性原料放在一起搅拌均匀后,加入湿性原料。2、将材料搅拌均匀成团。3、静置半小时到一小时,帮助面团出筋。4、反复搓揉面团,让酵母,糖和盐完全融于面团。5、搓揉产生筋度。6、一只手提起面团在案板上摔打面团。7、折叠面团,转90度。8、再次摔打,如此反复几次后
和面
就完成了,当然次数...
请问
拉面
要放些什么东西才能拉出面来?
答:
做
拉面
需要材料:面粉250克、水125克、盐1克、油5克 步骤:1、面粉,水,盐,倒入盆中。2、和成面团,盖上保鲜膜静置十五分钟,拿出面团在砧板上再次揉十分钟,增加面团韧性,然后再盖上保鲜膜醒十五分钟。3、面团分成四等份,每份分别揉匀,压扁。4、盘底抹少量油,然后每个面片之间都抹上一层油...
拉面
是怎么
和面
答:
近年来已用专用的和面剂代替,
和面技巧
仍是最关键。醒面 醒,即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟,夏天稍短些),其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间,以提高面筋的生成和质量。 四、溜条 由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、...
兰州
拉面
怎样
和面
?
答:
拉面怎么
和面
能拉开
拉面的做法
大体是这样:选上等精面,用适量的盐水和面,盐多了抻不开,盐少了缺乏韧性,拉不长,一拉就断。所以放盐一定要适量。面和好以后,把面切成小节,搓成 30 厘米长的粗条,盘在大盘子里,上面抹上清油,盖上溼布,“醒”上 20 分钟,俗称“醒剂子”。“醒”好后,面即可拉开。为了拉...
拉面的做法
和配方(拉面的做法如何
和面
).m
视频时间 02:46
制作
拉面的
面一般有什么特点?对于水温有什么要求?
答:
这也就意味。着制作一根面需要有一定的
技巧
,当然一根面的。
做法
今天小编就不多说了,可是如何做好一根面,需要的注。意事项请大家看好。富强粉和精白粉。标准粉加工精度较低,保留了较多的胚芽和外膜,各种营养素的含量较高。兰州牛肉面被国家。确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为“中华较好面...
拉面怎么和面
拉面的做法
如何和面 拉面
和面方法
答:
主料 高筋面粉500克 食盐6克 碱3克 水300克 植物油适量 辅料 牛肉 700克 牛棒骨 1500克 胡椒粉 5克 煮肉料 适量 食盐 8克 青菜 1把 白萝卜 1个 水 适量 八角 2个 桂皮 2段 花椒 20粒 姜 5片 干辣椒 2个 大葱 1根 辣椒油 5克 兰州
拉面的做法
:1.拉面手工
和面
太累了,我用了面包...
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