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打鸡蛋打不发怎么办
蛋清和白糖打发不起来
怎么办
?
答:
1、首先将蛋清放入容器中。
2、加入柠檬汁,用电动打蛋器先搅打30秒左右搅至表面出现大气泡,加入1/3的细砂糖。 3、继续搅打
。 4、1分钟后表面浮起更多更白更细小的泡沫时,再加1/3的细砂糖。 5、最后的1/3细砂糖在约2分钟后蛋白打到湿性发泡状态时放入。 6、湿性发泡状态: 蛋白一直搅打,细小的泡沫越...
做蛋糕没有
打蛋
器怎么办 蛋清
打不发怎么办
答:
1、可以选择用四根筷子或是更多来将打发蛋清
,增加筷子的根数,可以增加蛋清的受力面积,也能在一定程度上缩短打蛋清的时间。 2、
自制塑料瓶打蛋器
,可以将一个矿泉水瓶从中间或是底部剪开,然后剪成爪子状,这样也可以很快将蛋清打发。 3、自制手动打蛋器,准备三根铁丝,把每根铁丝从...
鸡蛋
清
打不发
补救方法 鸡蛋清打不发如何补救
答:
1、蛋清如果一直无法打发,
这个时候可以放一些白糖、塔塔粉、柠檬汁
,这样可以促进蛋清的打发,当然,这三样东西只放一样就可以。2、蛋液的打发直接影响了蛋糕的口感,不过打发鸡蛋并不是一件容易的事情,如果没有一定的方法和技巧,很容易碰壁。3、打发蛋清的时候,需要将蛋黄完全分离出来,这样才可以起...
打蛋清
打不发怎么
补救
答:
蛋清打不发的方法:1.把蛋清磕入碗内,用钢丝打蛋器朝一个方向旋转摔打蛋清,直到插入筷子不倒即可.
。2.把蛋清磕入平底盘内,手抓五根筷子的圆头,朝一个方向摔打,盘子随着浓度的增加逐步倾斜,增加摔打受力面,很快即可打成雪花状。1.原因:(1)一点蛋黄都不能混进去。(2)盆子上不能有油有...
打蛋白
打不
起来
怎么办
答:
1、加些泡打粉:蛋清如果
打不发
可以在里面加一些泡打粉,泡打粉是一种复合膨松剂,这样可以让做出来的蛋糕更蓬松。2、加白醋:蛋清打不发有可能是由于是蛋清碱性太强,可以滴几滴白醋或是放一些塔塔粉就能解决问题。3、退冰后再打:蛋白打不发有可能是温度过高或者过低造成的,蛋白最佳的起泡温度是18 ...
蛋清混入蛋黄
打不发怎么
补救
答:
1、如果蛋清中混入少量的蛋黄,可以用半个干净的蛋壳捞出蛋黄,然后将容器边缘多余的蛋黄,和蛋白里保留的少许蛋黄用厨房纸巾擦掉,就可以继续打发了。2、如果蛋清中混入了较多的蛋黄,可以在蛋清内滴入较多的柠檬汁,然后在打发过程中将
打蛋
器开启最大模式,并分次加入细白糖,如果发现中途还是无法打发,...
做蛋糕
鸡蛋打不发
什么原因啊
答:
原因:蛋清中混入了少许蛋黄。蛋清不是室温,过凉导致无法打发。蛋清新鲜度不够。打发盆中有油水。打发时屋里温度过低过冷。解决办法:保证盆内无油无水。保证完全蛋清不掺有一点蛋黄。重新购买新鲜
鸡蛋
。蛋清从冰箱冷藏室拿出搁置一段时间再进行打发。打发盆底下搁置一个装有热水容器。
蛋清
打不发怎么
补救 蛋清打不发的补救办法
答:
蛋清
打不发怎么
补救 蛋白打发是先打出
鸡蛋
蛋清,用筷子或搅蛋器顺同一方向打,盛蛋清的容器不能有水,油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖,打发时间会延长且组织较稠密。所以打发过程那个中,需要不断的分次加入白糖,白糖的度要合适。糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾...
蛋清有蛋黄
打不发
补救
答:
2、使用
打蛋
器。当蛋清里掺了蛋黄,需要多打发一些时间,在加入一点点柠檬汁或醋,这样能让蛋清变得更容易打发。使用打蛋器时,要保持手腕放松,用力均匀,这样才能将蛋清完全打发。3、加入食用泡打粉。如果打蛋清时不小心加入了蛋黄而且
打不发
了,可以试试加入一点食用泡打粉,这种方法适用于量少的蛋清...
蛋清
打不发怎么办
蛋清打不发的解决方法
答:
2、打发蛋清一定要选择新鲜的
鸡蛋
,打发的器具不能沾水、油等。冬天的时候,可以使用四十度的温水垫在
打蛋
盆下,打之前滴几滴白醋,放糖的时候,可以放一些玉米淀粉,每个蛋清配二十克糖,这样很容易打发。3、夏天的时候,将蛋白的温度保持在23度左右,如果温度太高,最好是放在冰箱内冷藏几分钟再打发...
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