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手工面条怎么做不硬
如何
制作又松又软的
面条
答:
1. 正确的揉面方式
揉面是制作面条中非常重要的一个步骤。通过揉面,并让其充分松弛,可以使面团更加柔软有弹性。但如果揉面不正确,则会导致面团过于紧绷,面条口感变得硬邦邦。首先,在加入适量的水将面粉和面筋搅拌均匀后制作面团。然后开始揉面。揉面的关键在于用力,但要注意适度。过度用力会使面团...
制作
手工面条
时,
怎样
揉面能让面条更筋道?
答:
控制水量:水的温度应该控制在常温或微温
,以利于面筋的形成。水量要适中,过多会导致面团太软,不易形成筋性;过少则会使面团太硬,难以揉合。一般来说,每500克面粉大约需要200-220毫升的水。慢速揉面:将面粉和水慢慢混合,先用筷子搅拌成絮状,再用手揉成团。初期不需要过度揉搓,只需让面粉和水...
手工面条怎么做
才能好吃且看起来光滑?
答:
一,一般性的手工面条要好吃,
一定要选择高筋粉
,高筋粉蛋白质本身含量高,和面后经醒发,面团组织结构韧性强,手工面条的最佳面粉是高筋麦芯粉。二,
和面时可以加入鸡蛋和适量食盐
,温水或冷水分批分次和面,切记水量一次性足量,面团适当要硬点,不要过于绵软。鸡蛋和食盐的添加都能提高面团的筋度。...
手擀面加什么可以更筋道?
答:
首先是和面。手擀面要劲道好吃最好选高筋面粉,一般是400克面粉,加150克冷水和4克盐。先把盐放入冷水中化开。接着将盐水少量多次加入面粉中,边加水,边用筷子搅拌成絮状或雪花状,然后揉成一个光滑的面团。做手擀面,面团要硬一些,
面条
越硬,擀出来的
手工面
越劲道好吃。提示:自家在家做手擀面...
手工面条
煮了很
硬怎么
回事
答:
手工面条煮了很硬怎么回事 硬的的问题是纯面制作的原因,
放冷水好,大概1-2小时醒面,而不是发面
,做手擀面的面要活得稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加三克盐(可以使面更筋道),准备的面粉够一次制作手擀面的料就可以了。然后把面粉加入到和面盆中...
如果自己在家制作
手工面条
时在面里放盐,面条会变得筋道吗?
答:
和面的关键是加水,水多了面太软,水少了面太硬费劲。加多少水合适呢?我的做法是,不放碱。盐放在水中融化备用,面里打一个蛋清。加水时一边加一边用筷子搅拌,成颗粒状有少量干粉为止,然后和成面团。一般
做面条不
用加盐的,碱是为中和老面发酵产生的过多的酸,综上,这个季节和面条的面粉里面不用...
做手擀面时,不要直接和面,加入哪两样,
面条
更筋道爽滑呢?
答:
4.擀混沌皮的时候一定要每擀2次上洒一些面粉,这样可以让表面粘满面粉,与此同时可以变得更加硬。俗话说得好软面饺子硬汤面,要想到好吃的东西手擀面,最关键的就是面要硬一些,那样才不至于断,吃着也筋道。最重要的是切
面条
的时候还不容易粘连在一起,让面条大便不成型。5.把混沌皮不断重合,...
制作
手工面条
,用温水和面还是凉水和面?
答:
边加水边搅拌,和成偏硬的面团,然后醒面三十分钟再进行揉面,擀面。把面擀成一个薄一点的圆形大面片,用擀面杖卷起面片,首先面粉有低筋,中筋,高筋面粉的选择,价钱略有差异!本人喜欢使用高筋面粉制作面食。
手工面条
制作方法比较多,不同的食材搭配制作出的口味不同!汤面,冷面,拌面,打卤面等....
在家做手擀面的时候,
怎样
可以让
面条
变得更筋道?
答:
我发现,
做面条
的面,并不是和的越硬越好。恰恰相反,没有足够的水,反而会影响面粉和面后面筋的生成。最终我试过多次之后,发现1份面配半份水,这是一个比例合适的比例。温水里加盐成盐水,面与盐水的比例2:1为好,彻底揉透也就是说和好面每间隔20分钟揉一次,把面两面摸上油,最后静醒1小时...
鲜
面条如何做
得软且筋道
答:
1.要想
面条
筋道,一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀。2.接下来就是使劲揉面团了,把面团揉到起筋为止,然后盖起来醒15分钟到30分钟。3.面团揉好以后还要反复擀压,越压越劲道。4.最后把面条切起来就好了。
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