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手工宽粉怎么做
手工宽粉
的制作步骤
答:
1、将筋力源与全部淀粉混匀。2、将食用盐加入全部温水溶解,取5斤淀粉用2-3斤凉水调糊,加开水10斤打芡。3、将打好的热芡糊与其它淀粉和匀,再加其余温水和成粉团。4、降温至25度放入漏粉机,将粉条漏入开水锅内煮熟,粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。5、熟化阴干8到12小时或冷冻,浸泡,搓开...
定西
宽粉怎么做
好吃?
答:
准备原料:主要原料是优质小麦粉,辅料包括清水、盐等。选择新鲜、无杂质的小麦粉,这是确保
宽粉
口感的基础。和面:将小麦粉倒入盆中,加入适量的清水和少许盐,用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团,这个过程可能需要10-15分钟,直到面团富有弹性。静置发酵:将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,放置在...
在家里自己煮火锅,
宽粉
劲道好吃还是苕皮好吃?
答:
把300g的红薯淀粉分4-5次,边揉边加入烫面团中,由外往烫面团中揉,边揉边加淀粉,面团会越揉越有韧劲
,这样做出来的宽粉久煮不烂,Q弹滑爽有嚼劲,把面团揉至表面光滑即可;揉好的面团,用擀面杖擀成厚度约0.5厘米的薄面片,用刀把边角修成整齐的长方形,把长条形的面片切割成宽约2厘米的长条...
手工
粉条
怎么做
出来的
答:
第一,手工处理
1.调糊:取含水量约45 ~ 50%的湿润淀粉
,慢慢加入约为面粉量2.5倍的冷水,用木棒不断搅拌。同时,在湿润的淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉丝的韧性和弹性,还具有防腐和疏水作用,使产品不易吸潮受潮。2.成型中。用粉勺取少许粉糊,放入旋转的圆盘中,圆盘为铜或锡制成...
吃一百次都不会腻的麻辣
宽粉
,你知道是
怎么做
的吗?
答:
做法:1、
宽粉
提早一天泡好,凉小水泡。2、葱蒜小米椒切完预留。3、油麦菜洗干净预留。4、豆芽菜洗干净预留。5、一切准备好后锅中滚油爆香葱蒜,随后转文火放入辣椒面煸炒匀称。6、煸炒匀称后添加适量冷水,此刻可以添加常见的调味品,味精,鸡精,耗油,香油,五香粉,生抽等。7、水开后先煮豆芽菜...
宽粉
什么做的
答:
晶莹剔透、条形均匀,成就了火锅经久不衰的老戏骨——
宽粉
。三、宽粉生产加工工艺这个看似很平常简单的菜品,制作工序确实很复杂的。优质的宽粉原材料要经过以下这些程序:1、清洗:将收购的红薯进行清洗。2、去皮:
手工
用削皮刀将红薯的外皮削去,尤其是表皮不平的地方。3、切丁:将去皮的红薯,用机器...
做粉条各种材料的比例
答:
手工
无矾干粉条、
宽粉
配方:土豆(木薯、红薯)淀粉80斤、其它淀粉20斤、筋力源K(手工粉条专用)0.3-0.6斤、50-55度温水50-200斤 。 工艺:将筋力源与全部淀粉混匀。取5斤淀粉用2-3斤凉水调糊,加开水10斤打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀,再加其余温水和成粉团。降温至25...
北方的
宽粉
是用什么做的,白白的,2CM宽,吃涮锅的,也
答:
河粉的制作:一、浸泡大米。浸泡大米是制作河粉的关键,最佳浸泡时间为1-2小时,浸泡时间过长,河粉不光滑且产量低,浸泡时间过短,磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感。 二、蒸煮河粉。这一工序对河粉的生产质量同样重要。蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可,过熟的河粉保鲜效果和韧性都不好,不熟的...
手工
粉条制作的原理?
答:
再烧一锅开水,等水开后把面剂子放进面条模具里,挤压到开水锅里,煮熟之后粉条会飘起来,然后捞出来过一下凉水就能吃了,用来炒着吃、炖着吃,做酸辣土豆粉都行。如果没有面条模具的话,也可以把面团和得硬一点,擀成面饼用刀切成宽条,煮一下就是
宽粉
了,还可以做成粉耗子也特别好吃。一次吃不...
南方炒粉的 米粉、
宽粉
、河粉、的粉 是
怎么做
出来的啊? 问的是原材料...
答:
大米。。。先把米泡一下,再上机子打成米浆,放入特制的铁盘(一般都是四方型的)内蒸几分钟取出。折叠。用刀切成条状。。。
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