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怎样炸豆腐才能膨胀
豆腐怎么炸
的
膨胀
秘诀
答:
豆腐炸的膨胀秘诀如下:
1、将豆腐切成合适的块状,放在蒸锅中蒸10分钟,使豆腐变得有韧性和干燥
。2、取出蒸好的豆腐,待其稍微冷却后,将其放入炸锅中,加热油至七成热。3、
将豆腐放入炸锅中,不要立即翻动
,炸一会儿后,豆腐会膨胀并从锅底漂起来。4、使用筷子将豆腐翻面,继续炸至金黄色,变得膨胀...
炸豆腐
和豆泡的区别
答:
2、豆腐泡是一种传统豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时,
油温要掌握在120度左右
,才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。3、当油温低于要求时要少下坯,豆腐坯炸至鼓起定型时捞出,再放到180度高温中炸透,捞出控油、冷却、不要大堆存放,避免挤压变形,就能得到理想的发泡效果。
豆腐炸
起来比较蓬松
怎么
做到的
答:
1、选豆腐很关键,要用老豆腐,质地较硬,油炸时不容易碎,保存时间也较长
。2、把豆腐切成合适的块状,什么形状都可以。放在篦子上,开水上锅蒸10分钟,取出放凉。3、锅里倒入适量油,大火烧至七成热,微微冒青烟时转中小火,放入豆腐油炸。4、
下锅后,不要马上翻动,避免把豆腐弄碎
。炸一会儿后豆...
油炸豆腐
在豆腐里添加什么会让它
膨胀
答:
然后,
用0.4-0.6斤氯化镁(卤水)或石膏点浆
。 工艺流程:磨浆(水豆比例8:1)→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐(一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐)→油炸(中温入锅炸起、高温定型)→上市销售 ...
豆腐怎么炸才会
鼓起来
答:
油炸方法采用两步法:1.油炸豆腐泡第一阶段,
第一阶段采用较低的油温炸之,温油时入锅,坯子 内部的水分气化膨胀,表面缓慢失水
,使豆腐坯徐徐膨胀;2.第二阶段为高温定型阶段,其目的是在初膨胀的基础上,使坯子充分膨胀,油温一般控制在160度到180度之间,炸好后捞出。
油炸豆腐怎么炸才膨胀
答:
方法如下:1、将豆腐切小块,用厨房纸吸掉多余的水分。2、将豆腐小块放入预热好的空气炸锅中,
炸
15分钟。3、炸到8分钟时,取出翻面,继续炸完设定时间。4、炸好的油豆腐取出放凉,炸至油
豆腐膨胀
即可。
炸豆腐
油温120度
怎么
判断
答:
判断
炸豆腐
油温120度的方法:1. 把手掌平放在油锅的上方,如果掌心有温温烫的感觉,但不会烫手,油温大概是在120到140度(三到四成热)。把一根筷子的前段放在油锅里,如果没有起泡泡,那就是油还没有热。如果微微出泡,是100到120度左右(三到四成热),油已经开始变热了,如果是大颗泡泡,...
怎样炸豆腐
泡能鼓起来是空心的
答:
待油温升高后,将切好的
豆腐
块放入锅中。此时,要迅速将火调至大火进行油炸。大火可以快速使豆腐表面形成脆皮,同时内部产生空气泡。在
炸
制过程中,要不断地翻动豆腐块,确保每一面都能均匀受热。4. 技巧与火候调整 随着豆腐块的炸制,你会发现它们逐渐
膨胀
,表面变为浅棕色。这时,要及时将火力调至...
豆腐怎么炸
的
膨胀
秘诀
答:
怎么豆腐怎么炸
的
膨胀
秘诀要把
豆腐炸
好的话,先把豆腐用手给他捏碎。你也睡以后把馒头揉成馒头睡,然后把馒头税放到豆腐里再扎,这样砸出来的豆腐就特别的膨胀。
浇汁豆腐的
豆腐怎么炸才能
鼓起来?
答:
炸豆腐
之前,要先放入蒸锅中蒸一下,目的是去除豆腐中的豆腥味,同时将豆腐表面的水汽蒸出,在炸的过程中不易碎不溅油;炸豆腐的油要热,这样豆腐下锅后
才能
迅速受热而
膨胀
,吸油少,否则会因为长时间达不到温度而过多吸油,并且豆腐会变硬;炸好的豆腐彻底晾凉后,装进塑料袋或保鲜盒中,密封好...
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