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怎样把带鱼刺炖烂
带鱼刺怎样
顿
烂
答:
鱼刺是由矿物质(钙质)和蛋白质组成。
把鱼刺弄烂的方法一种是酸,将钙质溶解后仅剩蛋白质,鱼刺就会变得很柔软
,不过这种方法不适用于一般的家庭烹饪。另一种方法就是高温或高压破坏蛋白质,让骨头变酥。用高压锅可以很快完成,如果要慢炖的话,用砂锅或者一些受热均匀、盖子又比较重的锅慢慢煮都可以做...
带鱼刺
多长时间能
炖烂
答:
如果有高压锅的话,有40多分钟就可以把
刺炖烂
。
怎么
做
带鱼刺
软
答:
烹饪时加少量的醋
,可以软化鱼刺,还可以去鱼腥味,提鲜~如果是单独对于鱼刺,就直接用醋泡~
带鱼如何
去刺
答:
1、首先将带鱼切成两寸长的段。2、然后用平刀沿脊刺的方向推到中刺位置。
3、另一边用同样的方法用刀推至中刺的位置。4、再沿着中刺用刀将鱼肉与鱼刺分开。5、鱼刺就这样去除。
怎样把带鱼刺
做软
答:
烹饪时加少量的醋
,可以软化鱼刺,还可以去鱼腥味,提鲜~如果是单独对于鱼刺,就直接用醋泡~
软化
鱼刺
的最快方法是什么?
答:
一般一瓶食用醋乙酸含量为4%~6%,如此之低的含量,用它软化
鱼刺
需要漫长的时间和持久的浸泡。醋中所含的醋酸还会使幼儿软嫩的食管粘膜灼伤,并能导致鱼刺扎伤的部位伤情更重,疼痛加深,对咽喉也会产生不好的影响,甚至会导致急性喉水肿。因此喝醋除鱼刺不仅杯水车薪没效果,而且还可能伤害喉粘膜。
炖鱼
怎样把鱼刺炖烂
答:
备注:1、鲫鱼以1两1条为宜,俗称鲫瓜子。2、葱的量一定要大,且只用葱白。3、除了刚开始时将锅烧开,之后需一直以极小的微火慢慢焖,直焖到最后骨酥肉烂却不散。4、本菜用调味料及葱、海带中的水分将鱼慢慢焖酥,不需加水。5、加一个盘子盖住鱼,再盖盖是使砂锅密闭,防止水气流失。
鱼刺
的营养成分高吗
答:
非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎,进入胃里后,胃酸会将其鱼骨部分软化,促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓,也就是鱼脊柱中的白线。此外,鱼骨还可以加醋熬汤,小火焖煮(2~4小时)。需要注意的是,用白水煮汤,
鱼刺
很难变软,多加点食醋焖
炖
,可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。
冰糖软化
鱼刺
的原理
答:
冰糖不能软化鱼刺,而是通过糖
将鱼刺带
进去。冰糖不能化鱼刺,白糖没有溶解鱼刺的作用,它只是将鱼刺带进去,可以将冰糖放在口中含着,不要咽,等到唾液把白糖融化成糖稀状时,迅速咽下去,那么鱼刺会被融化的白糖带入胃中,鱼刺卡喉的问题就立刻解决了。其他解决鱼刺卡喉的措施如下:1.用维生素C软化。
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