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怎样卤鸡肉嫩而不柴
怎样卤鸡肉嫩而不柴
?
答:
2、用冷锅凉水浸泡焯水
有些网友觉得鸡肉完全没必要焯水,认为新鲜的鸡肉,焯水后会失去鸡肉的味道和营养;但其实恰恰相反;鸡肉在浸泡之后,虽然会去除掉一部分血水腥味;但有一些杂质,只有通过高温才能激发出来;浸泡后的鸡肉,用冷锅凉水直接进行焯水,再加入几块姜皮,少许料酒;大火烧开后,不要盖盖...
卤
鸡腿
怎么
做才能使鸡腿肉
嫩而不柴
答:
卤
鸡腿做法:1、鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下,这样鸡皮会比较有弹性,以免红烧后鸡皮先烂了,影响卖相。2、准备好要用的配料:姜片、大葱、八角、花椒 3、将鸡腿、配料放入大锅内,加没过鸡腿的清水 4、加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。勺子为普通的家用陶瓷汤匙,...
怎样卤
肉炖大肉
不柴
答:
要卤肉炖大肉不柴,
需要注意以下几点:1.选择适合炖煮的肉:选用带有一定脂肪的肉块
,如五花肉、猪肩肉等,这样能够保持肉的嫩滑。2.
先进行焯水处理
:将肉块放入沸水中焯水,去除血水和杂质,这样能够使肉质更加干净,炖制后肉质更嫩。3.合理选择卤料:卤料的选择也非常重要。可以根据个人喜好选择辣椒、...
鸡肉怎么
做才能做到好吃
不柴
?
答:
烧鸡或者是烤鸡
,也是同样的方法,
把整只鸡放入调好的腌料水中浸泡八个小时以上
,这样做出来的烤鸡或者卤鸡肉质滑嫩紧实而不柴将鸡翻一面,再盖锅煮五分钟,便可以将火关掉,将鸡焖在卤汤中,约20分钟后取出鸡,待稍冷后,在表面上涂上少许麻油,便可以斩切成四厘米长块状,排盘供食。此菜味美鲜...
炖
鸡肉
老是发
柴
,很难吃,有什么办法可以解决吗?
答:
另外,
就是在放盐这个问题上可以选择在中后选择放盐
。鸡肉本身就比较柴,所以大家也不用过于纠结。有很多人都说为什么我就做不来饭店的那个感觉这个东西,我也不便多说,也希望大家能够正确的对待鸡肉的这个口感,但是我认为如果只要是口味对了,其实吃起来也是非常不错的。而且也是很健康的一种肉类,...
怎么
烧
鸡肉
又
嫩
又烂不老
不柴
答:
水淀粉粘的
鸡肉
,外层好像有一层保护膜,可以锁住水分,炒到滑嫩。光滑的蛋清也是很好的润滑剂。腌制鸡肉时,加入蛋清。鸡肉不仅
鲜嫩
,而且煮熟后很滑。做鸡丁等干菜时,一定要加进去。老鸡,肉本身就老了。这时候鸡肉需要用白醋泡一下。将白醋倒入鸡肉中,加入少量水,浸泡2小时左右,然后取出鸡肉进行...
卤鸡不
入味
怎么
办 我做的卤鸡味道很好吃就是里面很
柴
不入味怎么办请高手...
答:
把卤水大火煮开之后,把鸡放进去再次沸腾后转小火煮十几二十分钟,然后关火,放进焖烧锅里面闷一晚。这样就会很入味又不会
柴
了。如果觉得还没行就再煮开一次再闷一两个小时~~我家
卤
牛展就是这样卤的~~
卤
鸡腿大概煮多长时间
答:
如果你喜欢更加入味的口感,可以适当延长烹饪时间。除了烹饪时间之外,
卤
鸡腿的烹饪火候也非常重要。一般情况下,卤鸡腿的火候以小火为主,这样可以让
鸡肉
煮得更加入味,口感更加
鲜嫩
。如果你的卤鸡腿煮得时间过长,鸡肉可能会变得过于
柴
硬,口感会受到影响。因此,在烹饪卤鸡腿时,一定要注意火候掌握。总的...
怎么
让
卤鸡
卤香味更入味
答:
1、煮1小时后,用筷子戳一下
鸡肉
,如果很容易戳进去说明鸡肉已经熟透了。如果喜欢脱骨的口感,可以继续炖煮20至30分钟;2、中途注意观察一下鸡肉的颜色,如果觉得上色淡,可以再加些老抽;3、另外要尝一下卤水的味道,如果觉得淡了,可以适量加点盐;4、有一次
卤鸡
时没有放糖,改放了6颗大红枣,...
怎样卤
卤肉瘦肉不发
柴
答:
卤肉发
柴
不是一句话就懂得,有卤料的原因,火候,肉的原料,都可能发祡。1卤料要好,里面配有烂肉的料,2火候要到位,用筷子扎一下要烂,3肉最好用下水肉,鸡鸭要选用品种鸡鸭,不能用土鸡,土
鸡肉
紧也会发祡。我空间里有详细简单易学的卤肉的制作方法,你可以仔细看看,会对你有帮助。
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