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怎样切猪腰花
怎样切腰花
视频时间 00:27
猪腰
怎么切花
答:
问题一:怎样切腰花
1、一定要先把猪腰表面的薄膜去掉,然后对半切开,把里面的白色的东西弄掉
。2、切腰花的过程,先是这样把腰切细,要切细一些,但是千万别切断了。3、切好了之后,再换个方向,用同样的方法切,不过切三四下后,第四下就切断,这样一段腰花就切好了,如果这样一段太长,可以...
猪腰花
的切法
答:
具体做法:1、将猪腰平放在菜板上,用刀从中间剖开成两片。2、然后将切开的猪腰两面的白色经络都去掉
,因为这是猪腰腥味的主要来源。3、把处理好的猪腰片平放在菜板上,菜刀成30度角切入,间隔3毫米左右。4、将猪腰转一个角度,用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹,进刀深度约为猪腰片厚度的4/5...
猪腰花
的切法
答:
猪腰切腰花的方法如下:切腰花首先切一字刀
,就是在腰花上简单的按着同一个方向划上一刀一刀的,但是不要切断掉。切好一字刀后,把腰花整个翻转一下,再切简单的一字刀。但是这时候由于你的腰花翻转过了,所以切的时候就会成了十字花刀的样子。最后每切三刀切断一次,漂亮的腰花就切好了。猪腰即猪...
溜
腰花
是怎么切的花刀,还需要注意些什么?
答:
1、在制溜
腰花
之前,要先准备几个
猪腰
,然后准备半根胡萝卜,一个青椒和一个红椒,准备一根大葱,一块姜和两个蒜瓣以及其他的调料。2、先把准备好的那个猪腰洗干净,腰花要先横着斜刀切下去切成片状,但是这个时候底部是千万不能切断的。记好了之后,然后再竖着切片,依然是不切断,只有在选择腰花的...
猪腰花
怎么切
答:
切猪腰花
的方法相对简单,但需要一定的技巧和耐心。首先,将猪腰平放在案板上,用刀片沿着猪腰的内侧,即腰臊的部分,将腰子剖开成两半。接着,将剖开的猪腰片平放在案板上,用刀在猪腰的表面斜着划上花刀,注意不要切断。然后,按所需大小将猪腰切成条状即可。详细来说,切猪腰花的关键在于花刀的处理。
切猪腰花
是技术活,比较有难度,
怎样切
好腰花?
答:
腰花
从中间破开,平刀抬掉腰梢,斜刀切过度45度,深度2/3,反过来继续斜刀60度,深度3/4,每切4刀一段。
腰花
是什么意思?
答:
腰花
即腰子,如果不特别说明通常是指
猪腰
(猪肾),因其在切的过程中多切成像花一样的形状,所以称为腰花。猪腰子,也就是猪肾,是用来处理尿液的地方,难免有腥味。如果处理不好,做出来的腰花会很腥。烹饪前可以将猪腰对半切开,剔除白色筋膜,除去腥味的主要来源,漂洗干净后放入加了白醋的清水,浸泡...
猪腰
子收拾的方法
答:
这样可以进一步除去腰子的尿臊臭味。或者用盐多揉几下也可以的。家人做这道菜的时候,在最后浸泡猪腰子的清水中,会加入几颗花椒(最好用沸水冲泡花椒,待放凉后捞除花椒,再将猪腰投入浸泡)。这样不仅能解除猪腰的臊臭,而且经花椒水浸泡过的猪腰,更耐烹炒,烹成后的
猪腰花
,质地更显脆嫩。
腰花
怎么炒好吃?
视频时间 01:19
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