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怎样做煎饼皮窍门
煎饼怎么做
薄脆又不易破皮?
答:
调面糊:将面粉倒入一个大碗中,加入适量的水和盐,用筷子或勺子搅拌均匀,使其成为无颗粒的面糊
。
面糊的稠度要适中,不能太稀也不能太浓
。如果面糊太稀,煎饼容易破皮;如果面糊太浓,煎饼会偏厚,影响口感。热锅凉油:将平底锅加热至微热,然后倒入适量的油,用刷子或厨房纸将油均匀涂抹在锅底。油...
煎饼皮怎么做
筋道
答:
1、用料:面粉200克;盐3-4克;水250克;鸡蛋1个。2、所有材料混合搅拌至糊状,想劲道些可以搅拌久些,放置30-60分钟(一定要放),期间振动盘子,把气泡抖出来。3、有煎饼机可以直接用煎饼机做,没有的话,把面糊一勺勺倒入平底锅中,小火慢煎成型。4、这样做出来的
煎饼皮
口感十分筋道。
应该
怎样做
脆皮
煎饼
呢?需要注意什么?
答:
面团准备好后,根据个人喜好将它分成几块,每层刷一层花生油,把面团混合物擀成面团(比饺子皮薄),用刀尖在面团中间做一个小切口(注意不要切两端)。花生油(不要用其他油,其他油的表面张力不如它)用高火加热至80%热,双手抬起面团,先在热油中浸泡两次,以帮助成型,然后放入油中,油炸至两面...
怎样做煎饼
才能又薄又筋道
答:
又薄又筋道的
煎饼
的
制作
方法:1、放180g水搅拌成无颗粒的软面团【一定要多搅拌一些时间,让面团上筋】。2、 放1g花椒粉【或五香粉,本人喜欢花椒粉的味道】,5g植物油。3、加40g水搅拌到水、面融合。4、再加40g水搅拌到水、面融合。5、再加20g水搅拌到水、面融合【加水时自己可以观察着加,喜欢...
煎饼
馃子里的脆皮是
怎么做
的?
答:
(1)面粉200克,泡打粉2克盐2克,碱少许搅拌均匀,100克温水多次加入搅拌成面絮,加IO克油,继续搅拌,然后揉成光滑面团,醒面丨小时 (2)面醒得越好,面延展性越好,擀的
面皮
越薄,擀得象市场上卖的馄饨皮那么薄,然后用刀分割成差不多IO×6cm长方形,你可随意调整大小,中间划上两刀,别划到...
菜
煎饼
的
面皮怎么做
答:
1、准备个小盆,放入面粉。2、磕入鸡蛋。3、加上少许的盐、白胡椒粉。4、先加入400g的水。5、轻轻的拌匀。6、再加入100g左右的水。7、拌匀。8、保鲜膜密封静置半小时。9、然后加入少许的植物油,拌匀。10、准备个平底锅,表面刷少许的油。11、倒入一大勺面糊。12、用竹蜻蜓
摊
平。13、当面饼看...
煎饼皮
的做法和配方
窍门
答:
煎饼皮
的做法 用料 干料 杏仁粉 40g 椰子面粉 12g 泡打粉 1tsp 代糖 24g 盐 1撮 湿料 鸡蛋 4个 黄油 60克 水 150克 酸奶油/奶油 150克 香草精 几滴 做法 干粉搅拌均匀不要有小块。因为我的黄油是有盐黄油所以我没放盐,如果是无盐黄油就加点盐。盐不是调味...
煎饼
的做法和配方
答:
用刮板或锅铲把面糊刮平,多余的面糊拿出来,直到
饼皮
成型。5、在饼皮上打一个鸡蛋,也用铲子刮平,煎至鸡蛋定型,撒上葱花、榨菜末、黑芝麻。6、用铲子将饼皮对折一下,然后刷上熬好的酱料,放上炸好的薄脆,将饼皮卷起来。7、用刀从中间切一下,把饼子折起来,一个杂粮
煎饼
就做好了。
菜
煎饼
的
饼皮怎么做
?
答:
枣庄农村的生活还是很匮乏的,老百姓的主食以
煎饼
为主,煎饼的主要原料是地瓜干,条件好一点的可稍放点小麦,刚烙煎饼时鏊子凉,需把鏊子烧热擦些油才容易把煎饼从鏊子上揭下来,这样烙出的煎饼就很厚,稍等一会儿,煎饼凉了又板又硬,很难下咽。因此我们枣庄人把烙煎饼时前几张和后几张煎饼称为...
软
煎饼皮
做法和配方 软煎饼皮做法和配方分享
答:
1、配方:面粉500g,凉水350g-400g,油少许。2、做法:面粉加水和成面团。基本和匀即可。3、取一块面团约1/4,用手捏成长条,然后按扁,也可用擀面杖擀扁,不要太使劲。刷一薄层油。4、捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。5、锅里热油,放入饧好的面饼,把上面也刷少许油,中小...
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