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怎么和面做面条有劲道
面里边加什么
做出的面条
即光滑又筋道?20斤面粉
怎样
配
答:
1,
面粉本身的选择。面条要劲道,第一要选高筋粉,次之选中筋粉
。低筋粉这类做蛋糕可以,做面点就不行。 2,
和面的配料,要加盐和碱
。面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,手擀面用水少。 3,做面的手法。和...
怎么
才能让
面条
更
劲道
答:
1.煮一般
面条
如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂.2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅.3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白.4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上...
怎么和面
才
劲道
?好吃
答:
1、先倒入盆中适量的面粉(这里是两个人的量)。2、然后倒少半碗凉开水,放入盐,搅匀
。放了盐和出来的面会很有劲道。3、先倒一点水,然后用筷子搅(注意:倒水的时候,一点一点倒,倒一点,搅搅看看,切记不可一次多倒)。4、然后用筷子搅面,如果水不够,就再倒一点,继续搅。搅到这个程度就...
增加
面条
筋道有哪几种方法
答:
4、在和面时加个鸡蛋
。蛋清的蛋白质能增加面条的筋力,而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽,营养也更加丰富。
怎样和面
,
做出的面条
好吃?
答:
2、加水和面,初次和面,尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的是否劲道,越光滑,越劲道
。3、用容器扣住面团,让面团醒20分钟左右,可以让面团更筋道。4、面团越揉越光滑,基本可以了。5、面团切开,揉成如图,准备做扯面剂子。6、切成大小合适的段,准备刷油。7、给面剂子均匀的刷上油。8、盖上保鲜...
新手
怎么
擀
面条
答:
一般来说,做擀面条的面团,面粉与水的比例在1:0.5。二、
怎样做面条有劲道
1、
和面
做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐。窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了。2、揉面 做法:揉面时要掌握住面...
怎样和面
才能更加
有劲道
?
答:
1、采用北方质量很好的知名品牌面粉。2、可以加食用盐和食用碱。3、适当加磞灰。天然的拉面剂就是蓬灰,也叫“天然碱”或“土碱”,天然的蓬灰是以西北盐碱土地上生长的蓬草,经灼烧后的草木灰中得到的具有碱性和盐性的物质,二百多年来天然蓬灰一直是正宗兰州拉面的传统添加剂,实际上正是天然蓬灰...
怎样
让
面条
筋道爽滑?
答:
使
面条
均匀裹上辣椒油。最后撒上葱花和花生碎,放上荆菜叶即可。1.煮面条时,水不要完全烧开,八九十度即可,不然的话面条表面容易发黏,里面有硬芯。2.煮面时加食盐,能够有效防止溢锅、防止面条粘连。3.面条煮至白色硬芯即将消失时即可出锅,不要完全煮熟,否则吃着不
劲道
。
手擀面怎样和面
才能
劲道
,面里面加了什么
答:
一、先往盆中倒入足够的面粉,往面粉里打两枚鸡蛋,适量的放一点小苏打,再倒一碗水,往水里加两勺盐,开始
和面
。二、一手和面一手往里倒水,和到面不沾手为止。再把已和好的面,在面板上揉,揉的越杠面条越
劲道
。揉好后把面用湿笼布包好,放到盆里盖上盖,放半小时后再擀,这样
做出的手擀面
...
鲜
面条如何
做得软且筋道
答:
1.要想面条筋道,
一定要记得往面粉里加一小勺的盐
。加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀。2.接下来就是使劲揉面团了,把面团揉到起筋为止,然后盖起来醒15分钟到30分钟。3.面团揉好以后还要反复擀压,越压越劲道。4.最后把面条切起来就好了。
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