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川菜酸菜鱼的做法
川菜
做
鱼的做法
大全
答:
准备好所需要的原料,
酸菜
切块 步骤step 2 把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉 步骤step 3 用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片 步骤step 4 片好的鱼片,放1汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片 步骤step 5 鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋...
酸菜鱼
怎么做?
视频时间 03:16
酸菜鱼
是一道非常有名的
四川菜
,怎么做好吃呢?
答:
把鱼骨剁成小块,把鱼头从中间劈开,再把鱼肚子上的刺去掉,皮朝下,斜着刀切成薄而均匀的鱼肉
。你也可以请市场上的卖家给你的鱼切片,不要太薄,也不要太厚,大约3毫米厚。将鱼骨在清水中清洗几遍,去除鱼骨中的杂质。然后把做好的鱼反复洗几遍,把水挤干净,再放进盆里腌制。盐3克,花椒2克...
酸菜鱼
怎么做
答:
酸菜鱼的做法
1.花鲢鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味 2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量 3.自家泡酸菜切成段,红泡椒少许 4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味 5.下入酸菜和红泡椒煸炒...
酸菜鱼的
鱼片怎么做滑嫩
答:
1.必须用鲜活草鱼,方可做汤菜,亦可整鱼入馔,去鳃及内脏,剔甲洗净,两侧剞刀,斜切两段,入汤碗时对齐
。2.整鱼不要炸硬,过油除腥即可。武火熬鱼,才能出白色奶汤。泡青菜后下,煮的时间一长,汤色发黑发暗,汤味皆差。【风味特点】1.酸菜鱼的来历,有多说法。有的说,始创于重庆市江津县...
酸菜鱼
怎么制作?
视频时间 02:22
酸菜鱼是常见的
川菜
之一,
酸菜鱼的做法
是?
答:
也有
酸菜鱼的
鱼解决也有讲究,先要腌再洗,把鱼切薄片之后,加食盐,米酒,葱先腌渍半小时,用水清洗,沥干水,酸菜鱼这道菜我觉得当然是鱼好吃,酸菜的口感融进鱼类中,让肉质更为鲜香,去酒店吃酸菜鱼时,坚信大部分人喜欢吃鱼肉,细嫩的鱼类吃起来爽滑,香辣爽口。酸菜其实就是重庆市酸菜,假如...
酸菜鱼的做法
答:
做法
如下:1、将
酸菜
切丝,泡椒去根。2、葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。3、片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。4、片鱼片,刀成45度,鱼片1厘米厚,鱼骨切寸段,用清水洗净。5、鱼片控干水,加入盐、胡椒粉、料酒,抓到鱼肉变黏,加入鸡蛋,放入...
请教高手,
酸菜鱼
怎么做汤白,清爽?
答:
鱼片处理好以后,就开始制作
酸菜鱼
了。1、酸菜(泡青菜),在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊。2、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。3、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。5...
请问
川菜
师傅,如何做
酸菜鱼
,鱼片又滑有韧性。
视频时间 00:33
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