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川菜的味道
川菜
有几种
味道
答:
1、鱼香味
葱姜蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣酱2.糖1.5.醋1.5.酱油、酒适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒,再煸豆瓣酱出红油,与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡,都不算太浓。2、
麻辣味
花椒0.5或花椒粉0.2.干辣椒0.3.四川豆瓣酱3.糖1.醋1.葱、姜、蒜、酒、酱油适量。调法是先...
川菜的味道
是啥?
答:
川菜有24种味型,分为三大类:
第一类为麻辣类味型
,
有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等
。第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。第三类为咸鲜酸甜类味型,有
咸鲜味
、豉汁味、茄汁味、醇...
川菜的
口味是怎么样的?
答:
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种
。在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,在川菜烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、切配和烹调得当,即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。2、川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒...
川菜
有那些味型各种味型主要突出什么
答:
川菜有24种味型,分为三大类:
第一类为麻辣类味型
,
有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等
。第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。第三类为咸鲜酸甜类味型,有
咸鲜味
、豉汁味、茄汁味...
川菜的
口感和
味道
有哪些特点?
答:
酸甜味:川菜中也有许多酸甜口味的菜肴
,如糖醋里脊、酸辣汤等。这些菜肴在酸甜的基础上,还融入了川菜特有的
麻辣味道
,使得口感更加丰富多样。香辣味:川菜中的香辣味是指辣椒和香料的完美结合,如干锅类菜肴。这类菜肴在辣的基础上,还具有浓郁的香气,使人胃口大开。如干锅牛肉、干锅菜花等都是典型的...
川菜的味道
有哪些独特之处?
答:
川菜,又称四川菜,是中国八大菜系之一,以麻辣、鲜香、油而不腻的特点著称。川菜的味道独特之处主要体现在以下几个方面:
麻辣味
:川菜的麻辣味是其最显著的特点,尤其是以辣椒和花椒为主要调料的菜品。辣椒能刺激味蕾,增加食欲,而花椒则具有麻味,两者搭配使用,既能让人感受到辣的刺激,又能体验到...
川菜
有什么特点
答:
川菜
,享誉中外的一方美味,其鲜香麻辣,回味无穷,深受食客青睐。川菜有哪些独特的特点呢?一、麻辣鲜香,滋味浓郁 川菜最显著的特点便是麻辣鲜香,这得益于其独特的调味体系。川味中,辣椒、花椒、豆瓣酱等是必不可少的佐料。辣椒的辛辣,花椒的麻味,豆瓣酱的咸鲜,三者相得益彰,交融出令人欲罢不...
川菜
每个味形的特点是什么?
答:
凉菜的复合味: 1) 红油味: 特点:色泽红亮、味咸而略甜、兼备鲜香、四季可食; 原料:红油、酱油、白酱油、味精、盐、白糖、香油; 制法:将白糖、味精、盐放入碗中,加入红油,白酱油调和均匀,最后加入香油调勾成咸淡适口,略微带甜,辣味有鲜,鲜中有香的红油味汁。 2) 姜汁味: ...
川菜的
基本五味是什么?
答:
1、咸味:咸味是五味中的主味,也是调制各种复合味的基本味,除纯甜味的所有味型几乎都离不开咸味来参与调和滋味。2、辣味:
川菜
中的辣味十分丰富,有麻辣,香辣,酸辣,红油,鱼香,家常,姜汁,陈皮,怪味,蒜泥等味型。3、麻味:川菜中的麻味主要由花椒生成,花椒为芸香科植物花椒的果实,晒干后...
川菜
有多少种味型
答:
所谓复合味,即指两种以上的不同
味道
,巧妙调和成一种多滋多味的新风味。但行业和坊间,对
川菜
24个复合味型的理解或见解,在网络上是百草争发,众说纷纭。川菜之24个复合味,是在川菜千百年演绎中顺其自然而生成的。其中不少源于民间,生于乡土,在一日三餐中生动展现了四川人好吃善烹,尚滋味好辛香...
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