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川冬菜是什么菜
川菜与闽菜主要配料与调料有
什么
?
答:
作为调味品,川厨主要是用它的麻味和香气。麻味是花椒所含的挥发油产生的。
川菜
常用的麻辣、椒麻、烟香、五香、怪味、陈皮登味型,都有花椒的作用。花椒在调制川味的运用十分广泛,既可整粒使用,也可磨成粉状,还可炼制成花椒油。整粒使用的花椒主要用于热菜,如毛肚火锅、炝绿豆芽等;花椒面在冷热菜式中皆可...
螺蛳肉的各种做法?
答:
2. 将肉皮逐片平铺在板上,横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀,放入碗内,加入酱油(40克)、黄酒(15克),葱油(10)克,和姜汁拌匀腌渍待用;3. 葱、姜均切末备用;4. 将
川冬菜
择洗干净,沥干水分,放入碗内,加入黄酒(5)克,葱油(5)克和葱姜末抹匀,待用;5. 将腌渍过的肉片(...
螺丝肉怎么做?
答:
4. 将
川冬菜
择洗干净,沥干水分,放入碗内,加入黄酒(5)克,葱油(5)克和葱姜末抹匀,待用;酱油 5. 将腌渍过的肉片(刀纹朝下)平铺在板上,把川冬菜分为12份,均匀地放在肉上,逐片卷成肉卷;6. 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内,倒入清汤(200)克、酱油(45)克,和腌肉片的汁,...
冬菜
玉米排骨汤可以吃吗?
答:
可以吃,有营养
酸菜来源于哪里?
答:
酸菜和中国人比较亲,山南海北都能见到它的身影。
四川
佳肴酸菜鱼,所用酸菜即其一。这是一种黄绿色酸菜,其原料为叶媒 大粒盐 东北酸菜,与南方的兄弟相对应,自然成了北酸菜之一种。其原料,是当地人习以为常的大白菜,秋末冬初,加水加盐,在缸中腌制。菜顶还要压一块大石头,于寒冷的环境中让...
古代有
什么
菜名?
答:
这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。 “毛”是重庆方言,就是粗糙,马虎的意思。 关于“宫保鸡丁”的菜名来历 “宫保鸡丁”是一道誉满中外的
四川
名菜,早在清末就闻名全国,被 众多食客称为“国菜”,我想对喜欢川菜的食客,是熟悉不过的菜肴。沿街路过一些靠辣味揽客的餐馆,店堂外的广告牌上有时也可见“宫...
川菜
饭店名字大全
答:
川菜馆名字大全
四川菜
历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”。 川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调。 川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油...
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