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小笼包怎么和面才松软
小笼包子和面
的详细步骤
答:
技巧一:和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短
,让包子更加蓬松,如果不喜欢,也可以用白糖代替)。
和面要用30-35℃的温水和面
。(水和面粉的比例1:2),水不能太多,否则面团不容易发酵。要注意,和面的时候,加水要慢慢加入,要边搅拌边加水,直至面粉成梭...
小笼包
面
怎么
和
才松软
答:
4、发面,加一些白糖,可缩短发酵时间;若放一点盐水或啤酒(啤酒和水各一半)调和,蒸出来的馒头格外松软
。5、发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整。
怎样
做
小笼包才会
皮软软的
答:
使小笼包皮软软的小技巧
1、发酵粉中加白糖 融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵
。2、温水发酵 融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。3、面团不要过干 和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。同时要避免面团...
怎么才能
让
小笼包
的面又白有软
答:
用自发粉加牛奶和面的效果会比较好
,酸碱中和,这样面不发黄,做出的产品既白又嫩。要点就是使劲揉,揉到面团不沾手,不沾盆,而且面团发光就好了。和面后,面盆要盖上保鲜膜 放在温暖的地方发酵50分钟。面团大约“长”出一倍。如果是冬天气温低,可以在微波炉里放一杯热水,然后把面盆放入即可。2、...
小笼包子
面
怎么和面才能松软
答:
小笼包子面和松软的方法:
水和面的比例、泡打粉和面粉的比例、猪油和面粉的比例
。1、水和面的比例 大家都知道,面食想要软,它含水量就要高,我们平时在制作包子的时候,含水量就是5成左右,
制作小笼包水就要多一些,这样才会松软
。面粉与水的比例一般为1:0.6,就是500克的面粉中要加入300克的温水。...
做
小笼包
的面该
怎么才会松软
?
答:
1. 面粉选择 选用高筋面粉,能够增加
小笼包
皮的韧性和弹性。可以使用全筋力面粉,或是普通面粉加入部分面筋(通常在10%左右)。2. 水温控制
和面
过程中,需要使用温水,温度要适中。一般来说,温度在40℃左右最合适。温水能够刺激面筋的膨胀,使其更有弹性和韧性,从而面团更加
松软
。3. 培养面筋 为了...
怎样
做出来的
小笼包
表皮
松软
馅心鲜美呢?
答:
一、
小笼包
表皮
松软
的小技巧:1.用温水发酵。将酵母浸泡在温水中5分钟,使其融化。水温和手温差不多。太热的水会使酵母失去活性。如果酵母在温水中没有完全融化,很可能酵母本身已经失去了活性。这时候就要更换新鲜的酵母了。2.加入白糖帮助发酵。白砂糖可以和酵母粉等量加入酵母水中。白糖能有效激活酵母...
怎样
发面才使
小笼包松软
可口
答:
怎样
发的面做
小笼包
香软可口 1、 发面:在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。2、施碱揉面:等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉...
小笼
蒸包
和面
法
答:
方法主要有三种:一、抄拌法。将面粉放入盆中,中间掏一个大坑,倒入一定量的水,双手伸入缸中,从外向内,由下向上,反复抄拌成团,要求用力均匀适当,手不沾水,以粉推水,促使、粉结合成团,为应用最多的
和面
方法,主要适用于和制用量较大的各类面团。二、调和法。将面粉放在案板上,围成中间薄...
小笼包
的面是
怎么
和的,那么软
答:
1、一碗40度温水放入酵母粉搅拌均匀至完全溶化。2、用酵母水
和面
和成光滑的面团,盖上盖子,放在温暖的地方进行发酵半小时。3、炒锅热油倒进肉馅进行翻炒,在倒进葱姜。4、茴香洗净切碎。5、茴香碎倒进肉馅里,放入食用盐白糖十三香蚝油和生抽鸡精香油。6、搅拌均匀备用。7、面团发至两倍大有明显蜂窝...
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