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家常菜有哪些窍门
家常菜
都
有什么
样的小
窍门
啊?
视频时间 00:33
上班族快速做菜
窍门
答:
9黑白菜 木耳泡好撕成小块,‘白菜帮’(不要绿叶)片成片——如果是块一会就加水焖会
,但是不建议这样,片比较好——用盐杀去水分,挤干,腊肠或火腿什么的斜切片,没有不放也无所谓,就是不鲜了。热油炒香腊肠,放白菜片,炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴嘎巴响,木耳就差不多熟了,放...
有什么
成功做菜的
窍门
吗?
答:
8、合理使用料酒
,炒菜时候料酒不是一开始就倒入,而是在锅内温度最高的时候倒入料酒,然后利用高温让酒挥发带走腥味和异味,如果是腌制放了料酒后面就不需要再放了。9、焯水是一个很关键的步骤,如果肉类原料焯水需要冷水下锅,才能有效去除腥味。10、做某些菜的时候太辣太酸太咸怎办?太辣:我们可以添...
炒菜的秘诀方法有那些?
答:
其实大部分普通的家常菜的炒法都很简单,我们只要掌握相应的窍门就可以了。
首先炒菜时候的油温非常的重要
,我们在炒菜的时候不应该在油还没有烧热的时候就急忙把菜倒入锅中,很多菜都需要在油温比较高的时候下锅炒才好吃。其次就是
适量的加水
,像土豆这类水分不多的菜在炒的时候适当的加水就会更美味,...
简单家常菜制作方法
窍门
简单
家常菜有哪些
制作方法窍门
答:
1、鸡蛋,葱,淀粉,辣椒粉,白糖。鸡蛋打散,碗中加生抽,醋,蚝油,淀粉,辣椒粉,盐白糖加半碗水搅拌均匀备用;锅中少许油,倒入鸡蛋煎熟,加入酱汁翻炒几下出锅即可。2、食材:香菇8朵,线椒2个,小米辣2个,蒜做法:香菇洗净切片,辣椒切段,蒜切碎备用;锅中油热倒入蒜末小米辣炒香,加入香菇...
家常菜
的做法大全家常炒菜
窍门有什么
小的
技巧
答:
2、炒虾仁,将虾仁放碗内,按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g,用手轻轻抓搓一会后,用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩而可口。3、炒鲜虾,炒鲜虾前,用泡浸桂皮的沸水烫一下,这样炒出来的虾味道更鲜美。4、炒腰花,腰花切好后,加少许自醋,浸水10分钟,腰花会发大、无血水,炒熟后...
简单的家常菜制作方法
窍门
简单的
家常菜有哪些
制作方法窍门
答:
1、煎茄子蘸蒜汁儿:将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀;茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片。2、平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅;蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀;最好,煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。
菜谱
家常菜
做法
窍门
菜谱家常菜的做法窍门
答:
1、酸辣土豆丝:先把土豆洗净,切成细丝,放到凉水里浸泡,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆,葱、蒜切末,辣椒、花椒。锅里放油,放入花椒煸炒出香味,把花椒取出来,放入辣椒、葱、蒜末煸炒,土豆丝沥干水分放入锅中翻炒,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,放入白糖、白醋翻炒均匀...
如何做
家常菜
大全
窍门
答:
1、酸辣土豆丝:将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,炒前捞出,沥干水分,青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。2、红烧茄子:把茄子洗净...
做饭烹饪
有哪些
实用的小
技巧
答:
(四)干炒(又称干煽)。干炒是将不挂糊的小形原料,经调味品拌腌后,放入八成热的油锅中迅速翻炒,炒到外面焦黄时,再加配料及调味品(大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等)同炒几下,待全部卤汁被主料吸收后,即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。要点:炒菜时菜...
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