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宰杀活鱼
如何
宰杀活鱼
答:
宰杀活鱼
时可以用刀背直接击打鱼的头部至鱼死亡,或直接将其摔死;然后是打鳞、去鳃、除内脏。1、打鳞适用于加工如黄鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲈鱼、鳜鱼等,打鳞时不能顺着鱼鳞的方向,而应逆着鱼鳞的走向刮。其方法是将鱼身平放在案板上,鱼头朝左,鱼尾朝右,左手按住鱼头,右手持刀,从尾部向头...
江团鱼怎么杀?怎么弄干净!
答:
1、如图,首先取来新鲜活江团鱼。2、如图,先将江团鱼拍晕,这样
宰杀
起来会更简单。3、如图,接着掐住江团鱼的脖子向外拉。4、如图,然后将江团鱼的内脏取出。5、如图,用清水将江团鱼洗干净,可以多清洗几遍。6、如图,烹饪之前用食盐将江团鱼腌制十分钟哦。
鲫鱼怎么杀的干净
答:
活鲫鱼
宰杀
方法:【第一步】摔鱼 从水中捞出的
活鱼
会甩尾蹦跳,因此得先制服它不乱蹦乱跳才能宰杀。捞活鱼时应用手抓住鱼鳃在案板上狠狠一摔,,活鲫鱼会被摔晕。如果还在动,可再次摔一下,就不会再动了,这时就可以宰杀了。【第二步】杀鱼 杀鱼之前,可以先将尾鳍、背鳍、腹鳍剪掉(有人不剪掉...
求问
宰杀活鱼
后如何洗涤?
答:
宰杀
去鳞后,用手顺着从头到尾的方向将鱼身抹平,可看到在鱼身侧面有一条深色的线,酸筋就在这条线的下面。在鱼身最前面靠近鳃盖处割一刀,可看见白色的酸筋,一边用手捏住细筋往外轻拉,一边用刀背轻拍鱼身,这样将两面的酸筋都抽出,再烹调。
宰杀活鱼
先放血,常用放血的方法都有什么?
答:
.如果是用渔网捕捞的供人们食用的深海鱼,放血的原因就是为了保护鱼的鲜活度,而且渔民在长时间的捕捞作业中逐渐积累经验,知道在鱼身体哪个部位放血是最佳位置,从而来保证鱼的质量最佳。杀鱼放血的方法其实很简单的,在鱼鳃下划上两刀可以把血控出来了,杀好用盐腌一段时间。腌制时会有一些血水渗出,...
宰杀
的鱼放冷藏一夜可以吗 宰杀的鱼能否放冰箱冷藏一晚
答:
1、
宰杀活鱼
放冷藏一晚可以。2、现杀活鱼最好用保鲜袋或保鲜盒密封后放进冰箱冷藏,或者将杀好的鱼用细盐抹匀腌好,再放在冰箱的冷藏室保存。现杀的活鱼放冰箱冷藏保存,最好在两天内进行烹饪食用,保存时间太长容易变味变质。3、杀好的活鱼其他几种保鲜方法如下:(1)除内脏盐水浸泡法:把鱼杀好...
自己在家怎么杀鱼?
答:
鱼新鲜
宰杀
之后再煮味道会更鲜美。为了追求美味,很多人会买
活鱼
回家自己杀,那么,自己在家怎么杀鱼呢?下面我们就来了解一下吧。1、先把鱼拍晕,然后用刀给鱼去鳞,再把鱼鳍剁掉。2、杀鱼主要是要把鱼的内脏跟鱼鳃清楚掉。一般杀鱼都是拿刀直接在鱼肚子上由下往上剖开,剖到鱼脖子位置,再用力...
活鱼
杀后应在多长时间吃?
答:
你好!刚杀的鱼立即就吃是不科学的!新鲜的
活鱼宰杀
后2-6个小时后再吃最好!很多人以为,活鱼宰杀后马上就吃是最合适的。其实恰恰相反,活鱼鲜吃并不科学。鱼在宰杀后,虽然呼吸停止了,但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化,通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段。鱼刚死时处于僵硬阶段,它...
宰杀活鱼
第一步应先放血,常用放血的方法是什么?
答:
草鱼放血有技巧,放血干净程度会影响肉质颜色和口感,放得干净彻底,肉质晶莹透明有光泽,没有血腥味,顺德放鱼血的方法是在尾部割一刀,然后再在下颌位置割一刀,把鱼放回装满水的大盘中游动,让鱼在扎挣中把血水排清1草鱼不适合做刺身,淡水鱼有很多寄生虫,刺身直接食用会影响健康!2非要吃,那就...
活鱼宰杀
后得过多长时间才可以煮食烹饪以达到最佳效果
答:
烹调
活鱼
最佳时间 待鱼剖杀后的2-5小时(天热短些,天冷长些),待鱼中蛋白质分解成人体更易吸收的各种氨基酸时煎烧,味道最鲜美,营养价值也最高。
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