炖牛肉最忌放什么?答:食材:牛肉,西红柿,葱,姜,桂皮,香叶,折芷,冰糖,草果 1,我们先把西红柿清洗干净,用开水烫掉皮,然后切成稍微大一点的块备用。 炖牛肉,最忌讳用这2种调料,难怪牛肉又老又柴,味道不鲜美 2,把牛肉清洗干净,切成块,然后放在清水中浸泡一下,把牛肉中残留的血水泡出来。然后焯水,冷水下锅,煮开之后,把锅面飘浮的浮...
炖牛肉最忌放什么?答:调料:冰糖20克,盐3克,生姜1块,大蒜1头,八角5粒八角5粒,丁香4粒,花椒6粒,生抽3克,老抽5克,热水500毫升。1. 处理牛肉, 买回来的牛肉反复浸泡,漂洗出去血水,然后用热水将牛腩烫至收缩,蒜切碎姜切大块。2. 炒制糖色, 锅中加入少许凉水,加入冰糖慢慢搅拌出气泡,看气泡由大变小,颜色由浅变深至深红色即可。