77问答网
所有问题
当前搜索:
如何让发面包子不吸汤
发面不吸汤
汁的方法发面不吸汤汁的方法有哪些
答:
1、想让发面不吸汤汁很难避免,
你可以一边包,一边蒸,不要停留太长时间,或者是在发面的时候不要让面团发的太厉害,处于半发面状态即可
,不过半发面做出来的包子口感不是很好。2、
汤汁不宜太稀,尽量粘稠一点
,如果不合适,可以适当的添加点调料或者是五花肉,直到粘稠有弹性的时候停止,这样的话就不...
发面
灌汤包
怎么
和面才不会跑汤
答:
1、面粉加在大一点的盘里,温水加少许盐调一下;2、加入适量温水和成絮状;不要一次加太多水;3、揉成面团
,后面时经常用手沾些水揉使面团干湿度正好;4、揉至盘光、面光、手光,然后盖上湿布静置饧面40分钟,反复4次饧面--和面--饧面--和面这个过程,至面团非常光滑有筋度;5、肉末中加入盐...
包子
皮
不吸汤
汁的窍门 包子皮不吸汤汁的窍门有哪些
答:
1、想要包子皮不会吸收肉馅的汤汁,我们可以用两种面来包包子,
也就是用薄薄的一层死面在里面来包裹住肉馅,然后外面的就是一层发面
,最后冷水蒸熟即可。2、或者我们也可以用半发面来制作包子,这样的面也不易吸收汤汁,我们只需要将面肥和面粉等比混合在一起,然后加入温水、碱揉成面团来包包子就可以...
灌汤包的皮
怎样
做到
不吸
包内汤汁?
答:
要想汤汁不渗入面皮里,
关键是要看面的醒发程度
,即不能像死面包子面皮那么硬,也不能像发面包子面皮那么软,面皮的软硬介于两者之间最好,就是我们常说的半发面,这样即有利于包制成形,又可以防止面皮吸收过多的水分,蒸制出来的包子才能外形好看,口感极佳,发面时可以少量加些酵母,但要掌握好时间...
包子
皮
不吸汤
汁的窍门包子皮不吸汤汁的窍门有哪些
答:
想让面皮不吸汤汁是很难避免的,
你可以一边包,一边蒸,不要停留太长时间,或者是在发面的时候不要让面团发的太厉害,处于半发面状态即可
,不过半发面做出来的包 子口感不是很好。下面来看一道带汤汁的包 子做法。做法一 主料 猪五花肉700克,面粉1000克,温水600克,肉皮冻280克,蟹肉160克,蟹黄,...
怎么
做灌汤不被面粉吸走汤?
答:
做
包子
用的皮是
发面
的,因为发面会把汤包里的汤吸走,所以里面
汤
就
没
了。可能是你的馅儿干,也就是所你要往里面放猪皮才行,直接用皮冻的话就更省事了。
怎么
样
使包子
中的汤不渗出来,包子蒸出来后那汤全部渗完了
答:
拿刀切开
面团
,看里面的气泡,你会发现如果成蜘蛛网状,那就是醒过了,会有酸味。如果气泡多是椭圆,那就是还欠一些。只要是气泡是浑圆状态的,无论大小。只要形态比较圆一些,那就是面醒好,可以用了。在包好
包子
之后,你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是:菜包5-10分钟。肉包适当减半。在醒...
用半
发面
做汤包
如何
保留住汤??
答:
汤包是必须现蒸现吃的,你包的
汤
馅再多,
包子
蒸好后放上半小时再吃就什么都没了,因为汤被面全吸干了,要不就是你的皮冻加的不够多,皮冻和肉的比例一般是3比2,而且汤包的皮不要太厚,皮冻我想你是知道做的就不多说了,不知道你是在酒店做还是自己开店在做,我们再酒店做都是做的死面,那样...
如何
防止蒸
包子
的时候滴到水
答:
平时我们在蒸包子的时候,蒸出来之后,经常会看到有回缩的包子,这会让大家很无奈,那么,我们怎么做才能预防
包子不
会回缩,怎么做才是对的?最家常的做法,就是
发面
,不要小看这个发面,做不好就是包子硬邦邦的,要么就是回缩不好吃。下面说几个方法 一、和面时,先用温水融化发酵粉,而且一定要加...
如何
防止
包子
馒头反复蒸不蒸上水?
答:
一、
发面
:有两种发面的方法1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的
包子
皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料:面粉...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
发面包子锁住汤汁的诀窍
包子皮不吸汤汁的窍门
发面包子汤不侵皮的方法
发面包子如何能裹住汤
大发面包子留不住汤汁
如何让包子汤汁不被包子吸收
10十0零醒发面技术配方
包子的汤汁都被皮吸掉了
包子皮不吸汁做法