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如何做卤鸭子好吃
怎么做卤鸭
答:
工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上,用刀在翅底下开一小口,取出内脏,再用清水冲洗干净,将鸭双脚弯曲上背部。锅内加少量水,烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起,再加卤汁和辅料烧开(也可用五香卤料调制新卤汁),放入预煮的鸭体,煮10分钟捞出,倒尽腹中卤水,再放入锅内煮,如此反复数次,至鸭腿肉变...
秘制卤水鸭的做法步骤图,秘制卤水鸭
怎么做好吃
答:
将
鸭子
清洗干净,清除杂毛,冷水下锅。加入大葱段、八角、桂皮、生姜片、料酒,煮开后,三分钟翻面,再煮三分钟捞出。锅中放油,加入适量冰糖,开始炒糖色。当冰糖融化开始起泡,把火调小。冰糖颜色慢慢变成焦糖色,大泡变小泡时,放入鸭子,让鸭子在锅中均匀上色,可用锅铲铲起糖色不停浇在
鸭肉
上。
卤鸭
的做法及配料 一起来看看吧
答:
3、首先将鸭清洗干净,然后倒入料酒,用料酒涂抹
鸭子
全身。4、涂完料酒之后,继续倒入适量的盐,同样涂抹鸭子全身。5、将葱、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等调料准备好。6、把香菜、香葱打个结放入鸭肚子内,然后用针线缝合起来。7、煮锅放入清水,加入葱段、姜片、桂皮、八角、红曲粉、老抽、白糖混合...
鸭子怎样做好吃
答:
1.鸭子洗干净,葱姜洗净
2.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒转中火煮15--20分钟
,关火,把鸭子捞出,汤装出留用 3.洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候...
卤鸭
的家常做法
答:
一
卤
:卤的方法也比较特殊,要先制作辣味卤汁。食材:红曲粉,辣椒,山楂,香叶,花椒,小茴香,八角,桂皮,白芷,丁香,白蔻,山奈 制作方法:1、将准备好的所有调料放入盆中,加水泡制两分钟以后控干。2、锅中放入油,油热后放入洋葱,先煸香葱香,再加入刚刚泡好的调料翻炒出香味,然后加入红曲粉...
零失败的
卤鸭子怎么做好吃
,3个重点,鸭子红润光亮,酱香浓郁,酥烂入味...
答:
1、买回家的鸭子清洗干净,市场上或者超市买的鸭子一般都是已经处理干净的,买回家要再清洗几遍,肚子里的血水要清洗干净,剪掉鸭屁股,鸭脚还在的可以把鸭脚砍掉;2、把
卤鸭子
用到的材料准备一下,葱、姜、黄酒、酱油、冰糖、2颗八角、2片香叶、小半段桂皮;3、鸭子清洗干净之后焯水,冷水下锅,加入...
怎么卤鸭肉
才好
好吃
鸭肉 不要太烂
答:
1、
鸭子
清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧热,然后放入鸭子煎至皮略为金黄 2、把料酒倒入锅内,然后把老抽倒在鸭子身上,并涂抹均匀,然后放入生姜、京葱、以及各种调料,最好倒入清水大约没过鸭子的2/3,喜欢味重再加些许盐,盖上盖子文火焖半个小时 3、半小时后...
卤鸭怎么做
啊?
答:
【所属菜系】沪菜 【特点】沪菜 【原料】新肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。【制作过程】①先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约,1小时,再将鸭...
卤鸭的做法和配方
卤鸭怎么做
答:
1、食材:鸭1只、冰糖20g、生抽150g、老抽10g-15g、生姜5片、茴香2颗、桂皮2片、葱适量、料酒适量、干辣椒适量、香叶适量。2、
鸭子
不要开全肚,拔去杂毛洗净。3、锅内放入冷水,再放入鸭子,等水开后出现大量浮沫时关火,将鸭子冲洗干净。4、锅底铺入葱结。5、放入焯好水的鸭子,倒入开水(水...
请问在家制作卤水鸭该
怎么做
.最好越详细越好,谢谢
答:
三小时好让卤水出味 3。将蘸料里的所有材料和好,放冰箱里一会儿 4。
鸭子
放进煮好的卤水里,用大火烧至刚开,转小火煮大概一小时(视乎鸭的大小)5。用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了,可以拿出来切片食用 6。也可以放冰水里泡凉鸭身才切片,比较没有那么油 7。用蘸料的话,风味就更佳了 ...
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