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四川麻辣串的做法及配方料
麻辣串
蘸料和汤料
配方
谁知道谢谢
答:
1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)?酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤
。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛...
麻辣串的
调料
答:
麻辣串的
调料1 - 棒棒料:将芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状,加入已炒好的红油
四川
辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。- 蚝油料:在锅内加入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入...
麻辣串的做法
视频时间 01:11
辣串
世怎么做的
答:
1 将上述菜洗净用竹纤串成串儿
。2 做锅加热,倒入一点油,待油热后,放花椒(炸出花椒油),加入白水(或肉汤),再放入葱姜。3 待水开后,加入辣椒面(我加的是酸辣面调料一包;)4 可以涮啦...【麻辣串做法2】四川家常麻辣烫 用料:嫩豆腐3块,牛肉380克,葱末2小匙,蒜末2小匙,辣椒粉...
求助
麻辣串的
底
料配方
,要那个不辣的!
答:
一、底料:姜片:3片、花椒:适量、大料:两枚、红干辣椒:适量、白糖:一大勺、花生油:适量、香叶:适量
。二、主料:干豆腐皮:两张、金针蘑:150g。麻辣串的做法 1、干豆腐皮切成很小方块 2、金针蘑去根洗净 3、将金针蘑卷进干豆腐中用牙签穿好 4、锅中添油烧热,将所有干调料扔进锅中炸...
麻辣串的
麻辣底料怎么做?
答:
1、准备好所有材料;综合香料粗略打碎,用高度白酒泡1小时,干花椒泡水备用;郫县豆瓣酱打成泥,豆豉剁碎;2、200克干辣椒圈加少许水煮软;3、将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油,用搅拌机打成泥,成糍粑海椒;4、锅烧热,加少许油,放入打好的糍粑海椒,中小火慢慢熬干水分,至油色鲜红透亮;5、...
求助
麻辣串的
底
料配方
,要那个不辣的!
答:
做法
步骤:1、将所有香料准备好,比较长的剪成小段 2、将香料清洗干净,用水泡20分钟 3、辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分 4、泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状 5、辣椒也放入料理机里打碎,不用太细 6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细 7、锅里倒入...
四川
巴中
麻辣串的做法
答:
麻辣串做法
一,材料 各种鱼丸肉丸,干豆腐,香菜,火腿肠,金针菇,大头菜,木耳,麻辣烫料 做法 1.把麻辣烫
的料
加水烧开化开,麻酱用香油拌开。2.各种主料穿串,料汤开后把喜欢的串放入教熟,取出粘麻酱吃即可。小诀窍 如果没有签子直接把主料下到锅里煮熟捞出吃一样。 麻辣烫的料在超市都可以...
麻辣串的做法
跟
配料
怎么做
答:
一,锅里放油,放蒜,姜,花椒粒,干红辣椒爆香郫县豆瓣酱炒出红油 二,加骨头汤,没有的可以加清水,水烧开后加盐调味 三,倒入砂锅里,继续烹煮,越煮越入味 四,将串穿好自己爱吃什么就穿什么 五,将容易熟的放到上面,比如说干豆腐之类的 六,把不易熟的放到下面,多烹煮一会儿 七,爱吃辣...
麻辣
烫
串串
香汤底调料
配方及做法
,诀窍是什么?
答:
原料
配方
:混合油5kg(红油和熟菜油各一半),豆瓣酱2.5kg,干辣椒节500g,花椒100g,蒜瓣150g,老姜100g,香料300g,料酒30g,白酒50g;八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。
麻辣
烫
串串
香调料
做法
制法:1、首先将花椒...
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