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四川的腊肉猪腿怎么做
四川
老
腊肉
做法
答:
1、猪肉分好,洗净,腌料准备好,将所有调料除去酒放入汤锅中,开中火烧开,搅拌至冰糖融化;2、关火后放凉,倒入高度白酒搅匀,放入猪肉腌制,每天翻动一次,腌制6到7天;3、将腌好的猪肉取出,用棉绳将肉穿好,挂入阴凉通风处,晾10天左右,至肉皮收紧即可。
别人给邮开个
腊肉
是一条
猪腿
,生的,这东西
怎么
吃?是要先蒸一下吗?_百度...
答:
腊猪腿用火燎至表皮起泡后,放入温水中刮洗干净,砍成三大节,放入高压锅中,掺入清水,上火压40分钟取出
;净老母鸡斩成小块,入沸水锅中汆一水后捞出,放入另一高压锅中,掺入适量清水,上火压30分钟取出;水发黑竹笋切成节;水发香菇改刀成块;水发木耳改刀成片。2.取腊猪腿的猪肘部位,切成肥...
买了一个腊
猪腿
不知道
怎么
吃?猪腿有个5.6斤一顿也吃不完,请大家教上...
答:
1、腊
猪腿
斩成小块。2、锅中放冷水,把腊猪腿下锅,大火烧开煮10分钟左右捞出备用。3、锅中重新放清水,下入葱,姜,大料。4、下入腊猪腿。5、放入浸泡好的豌豆,大火烧开。6、煮至猪腿变软后,下入冬瓜块煮至冬瓜软烂后关火。7、出锅装入容器,撒上香菜即可食用。
猪腿怎么
腌制成
腊肉
答:
选择新鲜的猪腿肉是制作好
腊肉
的关键。将猪腿肉洗净,然后在表面均匀的撒上一层盐,用手按摩使盐分渗透到肉质内部。然后将腌制好
的猪腿
肉放入容器中,加入适量的食盐、白糖、五香粉、料酒等调料,尽量使调料均匀的包裹在肉上。同时,可以加入一些自己喜爱的调味料,如酱油、蒜末、姜片等,增添味道。将...
四川腊肉
该
怎么
吃?
答:
有以下几种做法:1、 买
猪
的后腿肉,(就是猪屁股肉——我们这里叫腿精肉又叫坐蹲肉)每块一斤左右就好,(也有长块的,两三斤的)。买回后,把炒菜锅洗干净,干烧至快红的样子,用手捏着肉块,把肉皮在热锅里烙,不断的移动,使肉皮烙得金黄的以后,就可以把它放在水里浸泡几分钟,用刀子刮...
腊
猪腿
肉
怎么做
好吃
答:
第一步:简单处理。由于当初做成
腊肉
猪脚的时候,猪的毛发并没有清理干净,这个时候就需要一个简单的处理,将火炉打开,引燃,使用煤炭燃烧起来,也可以使用天然气烧,但是最好是小火,这样可以将猪脚的皮烤的金黄,增加口感,将毛发处理后,就进行下一步。第二步:洗猪脚。猪脚由于存放太长时间以及烤制...
四川腊肉怎么做
答:
四川腊肉的
做法 一般
四川做腊肉
选用五花肉,但今天碰到一条山民自己喂
的猪
,于是买了两个后腿,一个做火腿,另外一个做酱肉和腊肉。自制混合香料粉:八角6克,香叶1.5克,白芷3克,桂皮3.9克,红花椒8克,三奈10克,陈皮3.5克,小茴香3克,炒香,晾凉。猪肉4982克,放高度白酒40克,抹匀。放...
四川腊肉
传统的做法是
怎样
的?有没有详细的步骤?
答:
腊肉制作流程原料:带皮
猪腿
肉50千克。调料:粗粒海盐3600克,白酒550克,白糖250克,五香粉150克,花椒粒100克。在晾晒好的猪肉下,燃烧柏树枝、新鲜桔皮和柚子皮。香薰48小时后,悬挂晾晒 二十天以上,腊香扑鼻的
四川腊肉
即可制作完成。用盐的热量将调料逼出香味于盐内,再均匀的涂抹有鲜肉上,肉越...
猪腿腊肉怎么
腌制
答:
做法:1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒。2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡,可以是砂锅、钵,或者陶瓷、不锈钢的锅,但绝对不要用铝锅。3、密闭腌制2天后,视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,捞出.4、用粗绳将肉一条条穿好,挂在通风阴凉处晾...
用
猪腿怎样做腊肉
答:
准备一个能平躺放下
猪腿
的容器 请点击输入图片描述 给猪腿全方位搓上盐,一定要确保角角落落都裹上 请点击输入图片描述 盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制15天,中间隔2天拿出来翻一下面 请点击输入图片描述 腌制结束后拿出,放自来水笼头下将猪腿表面的盐渍和花椒冲洗干净,(不要过度冲洗)并沥干水分 盆里...
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