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四川泡菜盐水比例
四川泡菜
10斤水放多少盐
答:
1、做四川泡菜盐水比例一般是10:1
,也就是1斤水要放50克盐左右,10斤水要放500克盐,也就是一斤。2、四川泡菜制作简单,易于储存,食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵,就成了酸泡菜。因是冷加工,有益成分损失较少,所以营养丰富,是很好的低热量食品。
泡菜盐水比例
4比1还是10比1?
答:
泡菜盐水比例为1:12.5
,即每1公斤水加80克盐。四川泡菜是中国泡菜的典型代表,其味道咸酸、口感脆嫩、色泽鲜亮、香味扑鼻,可增进食欲、帮助消化,含盐量为8%左右。因此盐水比例在1:12.5最佳,也可根据个人口味适当增加或减少盐的比重。制作泡菜注意事项 1、蔬菜入坛后必须做到经常检查,以便发现异...
四川泡菜
老
盐水
怎么做?
答:
盐与清水以1:4的比例溶解即成
。出坯盐水使用后可继续 用于同品种蔬菜出坯,但每次应按比例加入盐,以保持浓度。
使用盐1000-1250克
,溶于5000克清水之中,再掺入1000- 1500克老盐水混合即成。清水5000克(自来水、泉水、井水均可)加入盐1250克,渗人老盐水1000- 1500克。然后根据所泡的蔬菜酌加佐料...
如何腌
四川泡菜
答:
配制泡菜盐水 以腌制5斤蔬菜为例,
需要用到开水4斤、盐60克、白糖30克、白酒30克
。配制泡菜盐水的方法很简单,先把盐和开水混合均匀,搅拌至盐完全融化后放凉,然后再放入白糖和白酒,再次搅匀后就是泡菜盐水了。泡菜盐水用的时候越久,腌制出来的四川泡菜越好吃。所以,如果是新配制的泡菜盐水,建议你...
四川泡菜
10斤水放多少盐?
答:
水和盐的比例大概是1000克水15克盐
,四川泡菜母水做法如下:准备材料:花椒适量、盐3勺、红辣椒10个、大蒜5颗、桂皮少许、八角少许。1、准备一个泡菜坛、大碗,并将泡菜坛洗净晾干。2、将花椒、八角、大蒜、桂皮、生姜、红辣椒、盐、红糖放入大碗中。3、取适量的水烧开(最好是山泉水),倒入大碗...
如何做
四川泡菜
答:
香料:干红辣椒30克花椒10克八角20克我一般就放这几种,当然也可以放草果三奈等香料 做法 泡菜水的配制:5斤蔬菜需要用盐水的量(可以自己根据蔬菜的多少换算)开水4斤盐60克混合搅化搅匀放凉,然后放白糖30克倒入白酒30克搅匀即成
泡菜盐水
因为是新盐水再往里面放一袋绿色的那种泡椒(大约200克),...
四川
正宗
泡菜
的正确方法
答:
在锅中加入适量的清水和
泡菜盐
,
比例
大约为10:1。将花椒、八角、香叶等香料也放入锅中,煮沸后转小火煮10分钟,让香料的味道充分渗出。然后关火,让
盐水
自然冷却。4. 装坛与发酵 将处理好的蔬菜层层码入泡菜坛子中,每放一层蔬菜就撒上一层盐,同时放入生姜片和大蒜片。当坛子装满后,倒入冷却的...
四川泡菜
的
盐水
怎么制作
答:
一、出坯盐水。盐与清水以1比4的
比例
溶解。出坯盐水用后可继续用于同品种蔬菜出坯,每次应按比例加入盐,以保持浓度。二、
泡菜盐水
。指经出坯或晾晒后,再行泡制的盐水。它包括"洗澡"盐水、新盐水、老盐水和新老混合盐水。三、"洗澡"盐水就是现泡现吃的泡菜所使用的盐水。这种盐水制作简便, 使用...
四川泡菜
怎么做才好吃?
答:
因黄瓜易坏
盐水
。泡入后,在室温下一夜可食。5、久泡后的
泡菜
可放入骨头汤内作酸菜汤,其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片,即时下所谓酸菜鱼--一种近年来流行的新式川菜。6、倒掉的盐水可作别家的母水之用。 7、泡菜的要害是忌沾油、忌细菌。所以,泡菜坛要先清洗凉干后再用;泡菜坛盖的...
四川泡菜
怎么泡法?
答:
朝鲜泡菜是以辣椒面、生姜、洋葱、大蒜和虾酱等原料制成酱汁来泡制,而
四川泡菜
是用精盐、白酒、香料包(一般
比例
:盐水5000克时加白菌50克、排草5克、花椒10克、灵草5克、八角5克、草果5克)、红糖、干辣椒及凉开水对成的
泡菜盐水
来泡制的。口味上朝鲜泡菜成菜辣甜带酸,色泽红艳,而四川泡菜讲究...
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