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四川水煮鱼做法大全
四川
正宗
水煮鱼
的
做法
答:
四川
正宗
水煮鱼做法
步骤如下:1、准备食材,草鱼1500克,盐3勺,料酒3勺,干辣椒100克,麻椒30克,郫县豆瓣酱1大勺,淀粉5勺,油500毫升。2、把草鱼的脊骨和肉分开。3、鱼肉从尾部向前切片。4、准备葱姜蒜香菜。5、把鱼肉用淀粉、料酒、盐、白胡椒拌均匀。6、倒入食物油将拌好的鱼肉放入锅中,放...
水煮鱼
是
四川
名菜,鲜香麻辣,如何做的好吃?需要注意什么?
答:
炒制
水煮鱼
的底料很关键,全程要中小火起锅烧油,油热之后可以放入蒜末,豆瓣酱以及葱姜末,注意在炒制底料的过程中全程要中小火不能火大,否则容易糊锅,水煮鱼的口感吃起来也不好。等到水煮鱼的底料炒制成功之后,可以将鱼骨部分下入锅中,撒上料酒去腥,炒至均匀之后,然后再倒入一碗水,没过鱼...
怎样做正宗的
水煮鱼
?有哪些技巧?
答:
我说一下红杏酒家
水煮鱼
的
做法
。1.练习刀工的时候到了,第一步就是把草鱼去骨并片成片(第一个片是动词,是指把刀身平放来切食材的方法),先将鱼头切下来,然后将刀平放,从鱼尾部下刀,刀贴着鱼脊骨平推过鱼头,将鱼翻一面重复,这时候应该是两大片鱼和一整条鱼脊骨,但那两片鱼身上应该还...
四川
正宗
水煮鱼
的
做法
答:
将鱼骨煮熟后放在黄豆芽上,鱼片则根据厚度决定烹饪时间,约20秒或40秒
。煮好后,将鱼片取出,留下的汤汁是水煮鱼的灵魂。最后,清锅热油,加入干辣椒段,形成红油辣椒,淋在鱼片上,再将热油和辣椒粉一起倒入,瞬间提升鱼肉的麻辣鲜香。一份色香味俱全的四川水煮鱼就完成了,让人垂涎欲滴。
四川
正宗
水煮鱼
的
做法
?
答:
四川
正宗
水煮鱼
的
做法
:主料:龙利鱼400克,豆芽菜250克。辅料:油15毫升,盐3克,黑胡椒粉8克,淀粉10克,鸡蛋清30克,葱姜9克,花椒5克,白胡椒粉6克,红尖椒6克。1、龙利鱼柳洗干净。2、切成稍微厚些的片。3、加黑胡椒粉抓均匀。4、准备一个鸡蛋清。5、鸡蛋清倒入鱼片中抓均匀。6、加...
怎样才能做美味的
四川
风味
水煮鱼
?
答:
做法
:1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍...
正宗
四川
麻辣
水煮鱼
的
做法
答:
正宗
四川
麻辣
水煮鱼
的
做法
如下:主料:龙利鱼500克、娃娃菜1颗、青瓜半条、豆芽100克。辅料:辣椒干10克、花椒6克、鸡蛋1个、姜葱适量、东古香格辣1勺、东古一品鲜鸡精1勺、东古料酒1勺、白砂糖适量。步骤:1、生姜切片,青瓜切片,娃娃菜从中间开两半。2、往鱼片上加入小一勺盐和鸡精,一勺料酒,...
家常
水煮鱼
详细步骤介绍
答:
大火8分钟后,放入鱼片,大火三分钟后转中小火三分钟上下可以将麻辣鱼起锅用盆装好,一边备好!4、最后一步,锅洗静后,再次烧辣锅后,下菜油一些放入花椒与干辣椒煮上一分钟烧开,将注有花椒和干辣椒的热淋油一起倒在刚煮好的鱼上!最后撒上小葱花,一道色香味全的
四川
麻辣
水煮鱼
就成了!
正宗
四川水煮鱼怎么做
的?
答:
做法
:1.将草鱼(花莲)切头,鱼身剔骨,鱼骨切段,鱼肉切片。片鱼是个技术活,展现刀功的时候到啦。2.上浆。在鱼片里先放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、几片姜片,戴上一次性手套用手搅拌均匀,直到味道充分融入鱼肉。再倒入蛋清,再次用手搅拌,直到完全融合。最后放入少量的淀粉浆搅拌到鱼片发黏(这里...
如何做出正宗的
四川水煮鱼
和重庆毛血旺
答:
说得我自己都要流哈啦子了:〕下面就简单谈谈
水煮鱼
的
做法
。做法一 原料:新鲜草鱼一条 配料:黄豆芽500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许
制作方法
:1) 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;2) 黄豆芽洗浄备用;3) 一锅...
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