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四川正宗酱肉腌制方法
四川酱肉
的
腌制方法
视频时间 02:16
四川
风
酱肉
怎么
腌制方法
窍门
答:
1、将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。2、用盐在肉上面揉搽
,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。3、将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。4、将酱肉挂太阳底下晒一天,...
四川正宗酱肉腌制方法
答:
首先,
将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀,再用蜂蜜均匀抹在肉上,放入大盆中盖上盖腌制一个星期,3天翻动一下,让肉均匀接触到蜂蜜
。然后,炒锅中放入盐和花椒用小火炒香,做成腌肉用的椒盐,然后将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上,再腌一个星期,3天翻动一下,使肉均匀接触椒盐。最...
腌制
酱猪肉的
做法
答:
4.肉总共
腌制
8天时间。前面四天每天把肉翻面,上面的翻下去,下面的翻上来。腌一天时里面就会有盐水,这盐水就让它在容器里面不用倒掉。5.第5天时,把肉放另一个容器中,倒掉腌制容器里面的盐水。把每块肉上均匀抹上甜面酱,然后把肉放入容器中继续腌制,盖上盖。我自己做的五斤肉用了350g甜面酱。
腌制酱肉
的
方法
答:
1、将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀。2、用蜂蜜均匀抹在肉上,放入大盆中盖上盖腌制一个星期,3天翻动一下,让肉均匀接触到蜂蜜
。请点击输入图片描述 3、炒锅中放入盐和花椒用小火炒香,做成腌肉用的椒盐,然后将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上,再腌一个星期,3天翻动一下,使肉...
怎样
腌制酱肉
川味
答:
具体
方法
:最先,将上等山猪肉前夹肉及其五花肉用58度以高粱为主要原料抹匀,再用纯蜂蜜匀称抹在肉上,放进大盆里盖上盖腌渍一个星期,3天滚动一下,让肉匀称触碰到纯蜂蜜。随后,炒菜锅中放进盐和麻椒用文火炒出香味,制成
腌
猪肉用的香辣,随后将香辣匀称抹再用纯蜂蜜腌过的肉上,再腌一个...
怎样
腌制酱肉
答:
腌制酱肉做法
:现在就来分享一下辣椒肉酱的做法:食材:一块新鲜的猪肉,选择五花肉最好。将肉切成丁状,放入料酒搅拌均匀去腥。备细红辣椒(不太辣,有点甜),盐,鸡精,生抽,白糖,料酒,辣椒油,干黄酱(王致和我用的),黄豆酱(熟黄豆酱),番茄酱,白芝麻,食用油。将红椒洗净,去里边白色部分及...
四川酱肉的制作方法
答:
1、
酱肉的制作方法
,包括如下步骤: 1),按下列组分选料、配料(重量份):鲜 肉 500 企边桂 0.6~1 毕 拔 0.6~1 去壳沙仁 0.6~1 沉 香 0.6~1 白豆叩 0.6~1 白 叩 0.6~1 八 角 0.8~1.2 三 奈 0.6~1 甘 松 0.6~1 丁 香 0.6~1 白 芷 0.6~1 甘 草 ...
四川
腊肉怎样
腌制
?
答:
制作:先把盐巴放在锅里炒热,然后将所有调料都放进锅里炒热,炒出香味,最后再放入料酒,搅拌均匀。趁热将调料均匀涂抹于肉上,将肉放在盆子里,紧贴挤压放好,然后盖上盖子。三天后翻面放好,再用盖子盖好。第六天,放在通风处挂好,吹干。做烟熏肉材料有讲究 烟熏肉的选肉
方法
和
酱肉
一样。只是...
四川
人每年都要做的
酱肉
,到底是怎样一种美食?
答:
酱肉
的
做法
一点都不复杂,晾至酱肉表面发干时,再次涂抹酱料,如是3次晾至酱肉肉皮的表面干硬,而按压整块肉仍有弹性时便晾制好了,特别是现在冬季,很适合做酱肉,在家花上一点时间即可。把配置好的香料在锅里炒一炒激发它的香味,把香料倒入盆里根据肉量的多少倒入老抽、生抽、黄豆酱、甜面酱和匀,...
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