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哪种面粉炸东西酥脆
炸东西
用
什么
粉
答:
地瓜粉(蕃薯粉)呈颗粒状
,分粗粒和细粒两种,家庭一般选用粗粒地瓜粉,食材沾裹地瓜粉再油炸,炸熟后口感酥脆,而且酥脆度可以保持得较久,方便好用。3、面包粉 面包粉一般是炸物的最外一层裹粉,因为不具有黏着性,不易附着在食材表面,所以一般在食材外层先裹粉浆或蛋液,再沾裹面包粉,这样炸出...
炸
麻花用
什么面粉
比较好
答:
我推荐炸麻花使用高筋面粉
,其蛋白质含量高,做出的麻花更有弹性和延展性,口感更酥脆。和面时可加入牛奶或鸡蛋,使麻花更松软。注意火候,中小火慢炸,避免炸糊。炸好的麻花可搭配各种调料和口味,如甜、咸、辣等,以增加口感多样性。选择合适面粉和调料可做出美味炸麻花。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐...
做油条用
什么面粉
好最好
答:
我了解到做油条最好使用高筋面粉,因为高筋面粉含有较高的面筋质量和蛋白质含量,可以使油条更加酥脆有嚼劲,口感更佳。
中筋面粉也可以使用
,但口感可能会略有些发软。不建议使用低筋面粉,因为其面筋质量和蛋白质含量较低,制作出来的油条口感不佳。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
炸
酥肉用
哪种面粉
比较好?为什么?
答:
中筋面粉
,正如其名,蛋白质含量介于低筋和高筋之间,通常蛋白质含量在9%-11%左右。它的吸水性和面筋弹性均衡,既能保证酥肉的松脆度,又能保持一定的嫩度和口感。使用中筋面粉制作的面团,经过油炸后,能够形成外酥里嫩的效果,这是制作炸酥肉理想的口感。低筋面粉蛋白质含量较低,大约在8%以下,...
哪种面粉
适合做油条?
答:
中筋面粉就是炸油条的最佳面粉了
。用中筋面粉炸出来的油条,外表酥脆,但又不像高筋面粉那样整体太脆,口感缺少面食的柔软。这种面粉炸出来的油条,外表该硬的地方硬,内里该软的地方软。所以,炸油条的面粉中、高筋面粉均可使用。但是从外观和口感上来说,中筋面粉是最佳的原料!而特精粉是指在加工...
炸东西
用高筋还是
低筋面粉
答:
炸东西用高筋面粉、低筋面粉都可以,除了面粉,最重要的就是淀粉、鸡蛋清,只有加入这些东西,才可以让食物炸的更酥脆。面粉分为高筋面粉、
中筋面粉
、低筋面粉及无筋面粉,不同类型的面粉用途不同,当然最直观的就是筋度不同。面粉的筋度指的是面粉的蛋白质的含量,不同筋度的面粉的用途不同,要...
炸排骨用
什么面粉炸
才
酥脆
答:
中筋面粉和玉米淀粉
。根据查询下厨房网信息显示,炸排骨用中筋面粉和玉米淀粉混合而成的面粉炸才酥脆,将中筋面粉和玉米淀粉按照1比1的比例混合,再加入适量的泡打粉、盐、鸡精、酱油、黑椒粉等调料,最后加入鸡蛋,混合均匀后腌制两小时以上,就可以炸出酥脆可口的排骨。
油炸
用
什么
淀粉比较
酥脆
答:
1、小麦淀粉:小麦淀粉在加入少量酵母发酵后会变得蓬松,使用这种面团裹上
食物油炸
,可以得到
酥脆
美观的效果。2、玉米淀粉:玉米淀粉是一种广泛使用的增稠剂,具有足够的粘性和细腻的质地,虽然吸水性较差,但用于油炸时也可以达到酥脆的口感。3、红薯淀粉:红薯淀粉因其高粘性和透水性,炸制出来的食物通常...
炸鸡用
什么面粉
答:
炸鸡用低筋面粉。低筋面粉蛋白质含量低,筋力较弱,适合做需要蓬松、酥脆口感的食物,用低筋面粉做炸鸡,可以得到外酥里嫩的炸鸡,不过最好是和淀粉混合,这样做出来的炸鸡口感比用低筋面粉的好。炸鸡用什么面粉 面粉按照筋力强弱分为
高筋面粉、中筋面粉
及低筋面粉,低筋面粉颜色偏白,筋力弱,适合...
炸东西
用
什么
粉
答:
炸东西可以用面粉、
地瓜粉
、面包粉、玉米淀粉等。面粉根据其所含的蛋白质含量的不同,分为高筋、中筋、低筋面。裹了面粉的食物经油炸后,成品表皮柔软,因此适合作为炸粉使用。裹了地瓜粉的食物经油炸后,口感酥脆,并且酥脆度可以保持较久。面包粉是一种面粉,由硬麦制作而成,不具有黏着性,不易...
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