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合理烹调的主要方法
蔬菜的加工
烹调方法
中,较
合理的
是( )。
答:
【答案】:E
蔬菜先泡后洗、水中浸泡后烹调、开水烫10分钟以上以及提前切好都会使蔬菜里面的可溶性维生素等流失
,无法达到它本来应有的营养效应。而先洗后切、现切现炒、急火快炒、现做现吃都是正确的蔬菜烹饪方法,可以有效地减少蔬菜中各种营养物质因烹饪而流失。故选E项。
烹调的
基本
方法
有哪几种?
答:
我国
烹饪主要
有以下35种:1、炒---锅裹放油烧热,把食物及调味料倒入,用大火快速翻拌成熟。分清炒、烩炒、爆炒等。2、烧---煎炒之後加水或高汤以小火烧,味透质烂之方法。有红烧、白烧、乾烧等。3、蒸---食物放入蒸锅内火大水滚,利用水蒸汽的热力使其成熟
的方法
。可分清蒸、粉蒸、酿蒸等。4...
合理烹调
蔬菜正确
方法
()。
答:
E.炒好即食
正确答案:BCDE
烹调
食物
的方法
与技巧有哪些
答:
烹调食物的方法
1、在烹调时,如果在菜中撒上一些虾米,芝麻之类的食物
,不仅可以让菜的滋味更加鲜美,增强人的食欲,并且还具有补钙的作用。虾米中还含有丰富的锌元素,对于防止面板出现黄褐斑,保持面板嫩白很有好处。而芝麻中含有丰富的维生素E和钙元素,对软化血管很有好处。2、在炖汤的时候,如果在...
合理烹饪
包括哪几方面?
答:
科学烹调最好掌握“三减”原则,尽量避免饮食中的致癌物。
(1)减农残
农药、化肥等残留化学物质和癌症关系密切。我们可以采取一些措施,降低农残伤害。常见的去除方法有:①浸泡水洗法:仅能除去部分污染的农药。此法主要用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜等。②碱水浸泡法:能有效去除农药污染。此法可...
烹饪的方式
有什么
答:
煨:主要用于不易酥烂的料物,如脚爪一类。宽汤旺火。焐:温火久热。余同煨。汽传热:蒸,其它:卤,酱,熏,烤,炝,腌,拌,焗:以盐为热介质的
烹调方法
,如盐焗鸡,成菜具有味醇厚,鲜香味美的特点。调料:孜然粉
烹饪
常识 1、烧肉不宜过早放盐:盐
的主要
成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生...
烹饪方法
有哪些?
答:
例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”等。5、炒是最广泛使用的一种
烹调方法
,它
主要
是以油为主要导热体,将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。炒也指当今社会上有的人买进卖出以获利,如炒楼、炒股;为扩大影响而反复宣传,如炒歌星、炒作家;解雇、辞退员工,如炒鱿鱼。
如何
合理烹调
蔬菜
答:
避免长时间保温和多次加热。5、
烹调
蔬菜时,加点菱粉类淀粉,使汤变得稠浓,不但可使食品美味可口,而且由于淀粉含谷胱甘肽,对维生素有保护作用。烧荤菜时,在加了酒后,再搁点醋,菜就会变得香喷喷的。烧素菜如豆芽之类,适当加点醋,味道好营养也好。因为醋对维生素也有保护作用。
各类食物的
合理烹饪方法
介绍
答:
所以淘米时要根据米的清洁程度适当洗,不要用流水冲洗,不要用热水烫,更不要用力搓。 米类以蒸煮比较好,吃捞饭丢弃米汤的
方法
营养素损失最多,除vitb1、vitb2和尼克酸可损失50%—67%—76%外还可失掉部分矿物质。3、肉类和鱼类的
烹调
红烧或清炖维生素损失最多,但可使水溶性维生素和矿物质溶于汤...
最营养的
烹饪方法
答:
合理的烹饪方法
可以提高食物的口感,同时保护食物中的营养成分不被破坏。不同的食材需要采用不同的
烹调方法
。以下是一些营养与
烹饪方法的
推荐:1. 烹饪谷类食物
的方法
:- 烹煮时应避免添加碱,因为碱会加速维生素C和B族维生素的破坏。例如,在制作面食时,蒸、烤、烙的方法会较少损失B族维生素,而高温炸...
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