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吃起来很臭的鱼
有一种鱼味道
特别臭
,却也有人喜欢吃,是什么鱼
答:
臭鳜鱼
。
把新鲜鳜鱼
用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,用木桶腌制最好,肚皮朝上摆放,用山间青石头或河卵石压住,时经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩而成。另外,有
瑞典臭鲱鱼罐头
。这种罐头是将鲱鱼放在浓盐水里文火煮熟,在太阳下暴...
有一种鱼味道
特别臭
,却也有人喜欢吃,是什么鱼
答:
臭鳜鱼
。
把新鲜鳜鱼
用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,用木桶腌制最好,肚皮朝上摆放,用山间青石头或河卵石压住,时经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩而成。另外,有
瑞典臭鲱鱼罐头
。 这种罐头是将鲱鱼放在浓盐水里文火煮熟,在太阳...
臭鳜鱼是
鱼臭
还是料臭?
答:
臭鳜鱼的味道比较特殊
,没有吃过的朋友可能会接受不了这个味道,但是吃过后一定会被它所吸引,鳜鱼的味道会特别鲜美,所以大家去安徽玩的时候,有机会一定要尝尝这道特色名菜臭鳜鱼哦!
臭鳜鱼是哪个省的名菜
答:
臭鳜鱼是安徽省的名菜
。臭鳜鱼又叫做臭桂鱼,是安徽省徽州市的一道传统名菜,也是徽州菜的其中一个代表。该菜源于安徽省徽州地区一带;臭鳜鱼,闻起来臭,吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整,呈鲜红色,散发出纯正、特殊的腌鲜香味,肉质细腻,口感滑嫩,醇香入味。第一次看到这个菜的人都不...
怎么在家自制臭鳜鱼?
答:
8、等汤汁收浓时,把汤汁浇在
臭鳜鱼
身上,使鱼肉更入味。盛出臭鳜鱼放入盘中。在锅中放入青红椒圈,再用水淀粉勾芡,把芡汁淋在臭鳜鱼身上。这样一盘色泽红亮闻起来臭吃起来非常香的红烧臭鳜鱼就做好了9、臭鳜鱼,闻起来臭,吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整,呈鲜红色,散发出纯正、特殊的腌鲜香味,...
徽菜中
臭
名远扬的臭鳜鱼到底是怎样的一种食物?
答:
徽菜最有名的一道就是
臭鳜鱼
。这条鱼“臭名远扬”,让人一听就皱眉头,不待尝试就打入另册。其实臭鳜鱼的本名该叫做“腌鲜鳜鱼”,有一种发酵过的、似臭非臭的气味,绝非臭鱼烂虾的腐烂味道。古时缺乏保鲜技术,鲜鱼保存不易。桃花流水,鳜鱼鲜肥之时,鱼贩用盐来防止鱼肉变质,属于不得已而为之。
臭鳜鱼
的
臭味
从何而来
答:
其鲜香味较鲜鳜鱼有过之而无不及,久而久之,便成为屯溪黄山等地的席上珍品
臭鳜鱼
腌制方法其实非常简单,自己在家就可以腌制好吃的臭鳜鱼了。4、臭鲑鱼的臭味主要来源于其特殊的腌制方法,这源于鱼类丰富的蛋白质,在湿热的气温下部分蛋白质发生分解,变成了眎蛋白和少量氨基酸,此时就会产生粘液和淡淡的...
臭鳜鱼
的
臭味
怎么搞出来的
答:
5、
臭鳜鱼
是徽州菜的代表之一,在全国都很有名,初次闻到臭鳜鱼气味的人肯定都对这种鱼不感兴趣,但是一口吃下去之后对这种鱼的看法就会好很多 鸬鹚捕鱼也是千百年来传承下来的捕鱼手艺,而到安徽的徽州走一趟就会发现这样古老的捕鱼手艺至今;臭鳜鱼臭是因为它的腌制方法,它是在高盐的环境下腌制而成的...
臭鳜鱼是哪个地方的特色菜
答:
臭鳜鱼
是哪里的特色美食:徽州,臭鳜鱼是徽州传统的民间菜,流行于皖南一带,如屯溪、歙县、休宁、黟县、绩溪一带。臭鳜鱼,闻起来臭,吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整,呈鲜红色,散发出纯正、特殊的腌鲜香味,肉质细腻,口感滑嫩,醇香入味。
鲱鱼为什么这么臭
答:
鲱鱼
臭
是因为鲱鱼罐头是把鲱鱼去掉了内脏和鱼头,浸泡在淡盐水中,通过自然发酵腌熟的。在自然发酵的过程中,鲱鱼会生产出厌氧菌,并且散发出丙酸,硫化氢,乙酸等物质,这些物质混合
起来
,鲱鱼罐头就会发出恶臭。发酵鲱鱼的特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻,...
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