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发酵粉发的面能放碱面吗
发酵粉
发面
放碱面吗
答:
不建议将发酵粉和碱面混合使用
,因为它们的功能和作用不同。发酵粉通过跟水和面粉中的糖分反应,产生二氧化碳,促进面团发酵膨胀。而碱面则是一种以碳酸氢钠和小苏打为主要原料的碱性添加剂,可以使面团具有弹性和韧性,并且可以提升面团的稳定性。如果将两个添加剂混合在一起使用,可能会影响面团的发酵和...
用发酵粉
发面还用
放碱面吗
加酵母发面后还用加碱吗
答:
用发酵粉发面之后就不用放碱面了
,因为发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠,都是起到使面团蓬松的作用。过量的使用碳酸氢钠会有碱味儿残留,口感发涩,不好吃。加酵母发面后还用加碱吗 加酵母发面后不用加碱了,发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。而碱面又名小苏打,主要成分也是碳酸氢钠。碳酸氢钠遇...
用发酵粉
发面还用
放碱面吗
答:
用发酵粉发面不用放碱面
。碱面其实也是常说的苏打,发酵粉和碱面的作用其实是类似的,如果在发面的时候加入了发酵粉,那么是不用再加入碱面的。在北方地区制作发面的话,一般会使用发酵粉的,因为这样的发酵时间会更短,可缩短发面的速度,使用的朋友可以根据自己的需求来进行选择的。发酵粉的使用方法:首...
发酵粉
发面用
放碱面吗
答:
1、可以不放碱
,一般的,放一点点碱,会使口感更好。2、这要看当时的温度了,如果天热的话,酵母发面会发酸的,这时你可以把碱用水化开,和在面中,这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性;如果天不热,是可以不放碱的。
酵母粉发面后还要
放碱吗
答:
不用
。发酵粉发面是否放碱面要视具体情况而定:用发酵粉发面,在发酵粉使用要求的时间内把面发好了,而且没有酸味,就不用放碱面了;用发酵粉发面时间太长,面有酸味了,就需要放碱面中和一下。酵母粉简介 酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高...
发酵粉
蒸馒头
放碱面吗
答:
发酵粉
蒸馒头不需要
放碱面
,因为发酵粉里面本来就含有碱面,所以不再需要添加,但如果是用面头做馒头的话,就需要放碱面了,因此需要区分好是用什么东西做的。碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱,主要成分是碳酸钠,质地较粗糙,而且碱面在熬稀饭时酌量加入,可增加粘稠度,常喝对有胃酸的人有好处,
可以
...
发酵粉
发面用
放碱面吗
答:
发酵粉
发面不用
放碱面
。发酵粉和碱面的作用其实是类似的,如果在发面的时候加入了发酵粉,那么是不用再加入碱面的。发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种...
发酵粉
发面用
放碱面吗
答:
一般不需要
放碱面
。碱的作用是中和酸味,也就是说,
面发
久了有酸味的时候才需要加碱。用
发酵粉
发面,按照要求的时间内,面发了是没有酸味的,就不用放碱了,但发面时间太长,面有酸味了,还是要
用碱
中和一下的。发酵粉发面需要多少温度 发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜,最好别超过40度。
用发酵粉
发面还用
放碱面吗
答:
2.
碱面
,亦称
苏打
,其作用与发酵粉相似。若在发面过程中已使用发酵粉,则无需额外加入碱面。3. 在北方制作发面食品时,通常选用发酵粉,因其发酵时间较短,能加快发面速度。使用
发酵粉的
朋友们可根据个人需求进行选择。4. 发酵粉的使用方法如下:首先准备温度约为20摄氏度的温水,用量大约为日常吃饭用...
发酵粉
蒸馍
放碱面吗
蒸馍放了发酵粉还要放碱面吗
答:
发酵粉蒸馍要
放碱面吗
有些“发酵粉”是酵母和泡打粉的结合体,其中本身就含有碱性物质,所以用“发酵粉”蒸馍不需要再加碱面。
发酵粉的
主要成分是泡打粉和酵母,起主要成分中就含有跟碱面类似的碱性物质,所以完全没有必要额外再加一次碱面进去。而且一般这种复合型成品都是经过多次试验的结果,也就是说“...
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蒸馒头用发酵粉还用放碱面吗
发面以后放碱面