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厨房规章制度10条
厨房
管理
制度
有哪些?
答:
11、在厨房工作时,不得在工作域抽烟、咳嗽、吐 、打喷嚏等要避开食物
。 12、
厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手
,保持双手的清浩。 13
厨房清洁扫除工作应每日数次
,至少二次清洁完毕,用具应集中处置,杀虫剂应与洗涤剂分开放置,并指定专人管理。 14、
不得在厨房内躺卧或住宿
,亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或...
厨房
管理
制度
及岗位职责
答:
1、遵守宾馆规章制度及有关协议
。2、
熟悉了解各种原料、宰杀过程
,做到对原料要综合利用。做到物尽其用,避免浪费,提高各种原料的净料率。3、根据厨师的要求对食品原料要合理处理保证畜禽类、海鲜的宰杀量、清洗加工的质量和数量。4、
了解当日各种食品原料数量
,与单核对,准确无误。5、
养成良好的卫生
...
饭店
厨房规章制度
有哪些?
答:
1.厨房在选址时,
要考虑下述两个因素:一是要注意防止周围企业对厨房环境的污染,尽量避开排放“三废”(废水、废渣、废气)的企业
。二是厨房最好不要设在地下室,因为地下室不利于通风、采光、排放烟尘和防潮,食品也极易霉烂变质。 2.厨房要有消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施。 3.每一个厨房对...
厨房
管理
制度
答:
九.保持工作衣整洁,不准脏; 不准工作衣有掉扣、破烂、歪戴帽子;不准穿奇怪装
。十.
所有员工要建立良好的友谊,做到相互尊重
,不得背后批评造谣生事,侮辱漫骂,殴打他人,建立良好的酒店厨房个人形象。十一.
菜品加工要做到高标准
,精细化,盘盘上称,足斤足两,同样菜品要做到盘子统一,花样统一,...
厨房
管理
制度
是什么?
答:
6、在厨房内任何人不得吸烟,违者罚款20元
。7、
工作时间内不得办私事
,如:看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款10元。8、
爱护厨房一切设施、设备,做到轻拿、轻放
,正确操作机器及保养维护,发现故意损坏者,立即开除。如因个人操作不当损坏者,按价赔偿,并追究有...
厨房管理规章制度
?
答:
一)岗位职称:行政总厨 报告上级:总经理或副总经理 督导下级:
厨房
全体员工 同相关部门联系:销售部、财务部、工程部、人事部、餐厅部、采购部 素质要求:(1)文化程度:具有普通院校大专以上或同等学历。(2)专业知识:具有餐饮专业知识,通晓烹调学、食品营养卫生学,熟知餐饮相关的法律
法规
和
制度
,...
餐饮后厨管理
答:
(
10
)做好各项
规章
记录.(11)生熟分离,防止交叉感染.(12)不准将
厨房
用品私自带出个人使用.(13)下岗后不准着便装进入厨房.(14)服从领导安排及完成随机性任务.第二章:菜肴出品管理
制度
(1)大厨应该按技术特长分配自己烹制的菜品,每一种菜品均粘贴烹制该菜品厨师的号码,实行菜品大厨负责制.(2)不合格...
厨房规章制度
表怎么写?
答:
为了增长餐馆的利益,制定
厨房
奖罚管理制度,履行厨房员工守则,自觉奠定各项
规章制度
,必须做到以下几点:\x0d\x0a\x0d\x0a1、热爱本职工作,注重职业道德,自觉维护餐厅的声誉,爱护酒店公共财产,必须服从厨师长的工作分配。\x0d\x0a\x0d\x0a2、按时上下班,不迟到、不早退、不离岗、不串岗,...
厨房
卫生管理
制度
是
答:
1、所有食品加工人员,必须持有健康证上岗,要严格按照餐饮从业人员个人卫生要求,工作前穿戴好清洁的工作衣帽,形成良好的卫生习惯。2、
厨房
内冰箱、消毒柜按不同用途进行标注,并指定专人负责,生、熟分开存放,不得将原料、半成品和成品进行混放。3、各操作台、案板、刀具、容器、抹布等均应做到生熟...
谁能给我一套小饭店的
规章制度
啥的员工的也要
答:
10
、弄虚做假或搬弄是非,制造予盾,影响同事间的关系者、罚15分11、不按操作规程生产 ,损坏
厨房
设备和用具者,按价赔偿并罚5一10分12、欧打他人者,开出并处罚20分 13、违反厨房所有
规章
及管理
制度
者,视情节轻重,处罚5-25分14、累计扣分达到5分以上10以下为警告、达到10分罚款10元,10分以上每分钟加罚10元、...
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