77问答网
所有问题
当前搜索:
厨房后厨管理制度
后厨管理制度
是什么?
答:
后厨管理制度
:1、严禁任何人乱拿、盗窃酒店,
厨房
任何财务。一经查实立即开除。2、严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次罚款30元,当月重犯,罚款100元。3、晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电煤气的阀门,不要出现漏水、浪费电源现象,煤气关紧消除隐患,如有发现以上现象,当班人员重罚200...
餐饮
后厨管理
实施细则
答:
第一章:
厨房
的基本
管理制度
(1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退.(2)工作服要干净,穿戴要整齐.(3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗.(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.(5)设备,设施由各主管负责定期检修保养.(6)采购要有计划,验收人员要认真负责.(7)注意节约,减少费用及能源控制.(8)各卫生区域保持地...
后厨管理制度
答:
后厨管理制度
一、目的 为给员工就餐提供一个干净、卫生的环境,特制定本规定。二、适用范围 公司全体人员 三、要求 1、任何人不得私自使用、加工
厨房
内一切公有材料,不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐,违者罚款20元/次。2、任何人不得拿、送、损、偷任何公有物品和食物,违反者按原材...
后厨管理
的六大细节
答:
厨房
拐角放镜子 以防碰撞 厨房里会有不少拐角,如厨房的出口和传菜的入口呈直角90°,从厨房里往外出的人,就会看不到传菜口是否有人过来,这样就会经常发生碰撞现象,如果是搬着重物的.厨师与端着热菜的传菜生碰到一起,后果将会不堪设想。所以为了避免碰撞情况的发生,我们在拐角处放了一面大大的凸...
后厨管理规章制度
答:
后厨管理规章制度
日期:20年月日后厨管理规章制度一、人事
管理制度
为使本酒店
厨房
人事管理制度规范化、制度化、统一化,使公司厨房员工管理有章可循,提高员工的工作效率,增加责任心和归属感,特制定本制度。厨房人员编制:行政总厨1名中餐厨师长1名炒锅5名上杂1名面点5名凉菜4名打荷4名切配5名洗碗3...
后厨
卫生标准与规范要求
答:
法律分析:1、个人的卫生要求:
厨房
部员工进入厨房必须做到工装整齐整洁;不准用勺子直接用口尝味,不抽烟;不得在厨房内躺卧,也不许随便悬挂衣服及放置鞋子,或乱放杂物等;在厨房工作时,不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。2、环境的卫生要求:保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物...
后厨管理
日常需要安排什么
答:
材料的摆放呀,员工的卫生呀,餐具的卫生呀,
厨房
内部的清洁等等。
厨房管理制度
是什么?
答:
厨房管理制度
如下:一、员工上班应做到不迟到、不早退、按时上班,如迟到或早退按每分钟一元处罚,迟到半小时按旷工一天处罚。二、员工上班应做到不偷吃偷拿各种食品。如发现偷拿者处以50元罚款,偷吃食品按情节轻重给予处罚。三、严禁在厨房里吸烟和高声喧哗,违者处以10元罚款。四、值班人员必须做到不...
如何解决餐饮
后厨管理
-解决餐饮后厨管理的10大妙招
答:
厨房
老大轮流坐 我的
管理
方式是让酒店里的头锅师傅、砧板老大、面点老大在做好本职工作的前提下,轮流做一周的厨师长。在他们当厨师长之前,我给他们规定一个大体框架,比如不允许迟到、不许员工留长发、不留卫生死角等。代班厨师长中午和晚上同我一起吃工作餐,吃饭的时候就遇到的问题商量解决办法。验货的时候,由...
后厨
岗位职责及要求后厨岗位职责内容
答:
1、
厨房
里各个工作岗位的具体职责如下: 一、 厨师长: 负责检查厨房员工的个人卫生和生产车间的卫生情况 不定期征求顾客对菜品的意见,及时作出合理的改善。2、 负责对食品原材料的规格、质量的检查,审定工作。3、 负责对厨房员工工作的评估,根据情况进行奖惩 二、 炉灶厨师 服从厨师长的按排。4、 ...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
后厨的管理制度10条
厨房的规章制度
后厨规章制度范本最新版
食堂存在的问题和不足
怎样管理好一个厨房团队
餐饮员工守则十准十不准
后厨员工制度管理规定
餐饮后厨管理制度
后厨的管理制度和职责