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卤菜凉菜做法
凉菜
的 卤汤
答:
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍 破;葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,...
卤菜
凉拌菜的调料汁是怎么调的?
答:
一、咸香拌料:用料:鲜汤、热油、葱末、蒜末、生抽、白糖、盐、鸡精、白芝麻、香菜等 方法:取一只大一点的拌菜碗,碗底加入适量葱花、蒜末、热油、盐等迅速搅拌均匀,再放入适量生抽、鸡精、少量白糖等搅拌均匀。用法:荤素原料均可,万能凉拌菜调料。二、酸辣拌料:用料:鲜汤、陈醋、白糖、辣椒...
卤菜
怎样凉拌调料
答:
食材准备:猪头肉250克、黄瓜2根(猪头肉是
卤菜
的一种,也已换成卤牛肉、卤猪肚等等肉类)辅料准备:大蒜10克、鸡精2克、盐3克、米醋8克、蚝油3克、生抽2克、香菜适量 1、猪头肉是卤制好的,切成大小适中的块,不能太厚,2、黄瓜清洗干净,去根,竖着切成两半,再用刀拍几下,然后斜着切成大小...
卤菜
凉拌菜,怎么做
答:
1、猪耳朵洗干净刮净猪毛;2、先加入点料酒揉搓去去异味,然后冲洗干净,再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟;3、准备好
卤
制大料,第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽,卤料少反而味道会更美;4、准备一块纱布,将大料包上扎紧,自制一个卤料包;5、将葱和生姜铺在电饭煲锅底;6、将腌制的猪耳...
求
卤菜
的
做法
,以及调拌
凉菜
时的配料?
答:
卤菜做法
:主要材料:葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、桂皮3~4个、三奈一小把、八角4个、草果1个、香叶4~5片、小茴香一小把、白叩2个、丁香4粒、辣椒4个、花椒一小把、陈皮一小把。具体步骤如下:1、首先将各种香料备好使用。2、准备葱段,姜拍散,大蒜,一点冰糖。3、将香料加入料包包...
卤菜
店
凉菜
的灵魂,几种料汁配方助你成为凉菜达人
答:
适用范围:适合制作烧椒茄子等烧椒风味的
凉菜
。 推荐指数:★★★ 用料: 烧椒500克,盐、味精各30克,酱油40克,生菜子油60克。 制作: 烧椒剁碎,加入剩余的原料搅拌均匀即可。 试做结果: 此款酱汁口味比较单一,可以在此配方的基础上,增加60克红油,然后将盐和酱油的用量各减少10克。 藤椒汁口味:藤椒味 适用...
卤菜凉菜做法
答:
卤菜凉菜做法
我来答 1个回答 #国庆必看# 如何让自驾游玩出新花样?乾莱信息咨询 2022-09-29 · 百度认证:内蒙古乾莱科技官方帐号 乾莱信息咨询 向TA提问 关注 展开全部 准备食材:鸡爪、鸡翅尖、海带结、干子、鸡蛋、八角、香叶、干辣椒、花椒、桂皮、茴香、丁香、生抽、老抽、盐和冰糖。 1.先把要...
家常
卤菜
怎么做 自己在家怎么做卤菜
答:
卤菜
的调料:蒜泥、姜汁、盐少许、生抽1勺、醋2勺、鸡精(味精)、糖少许、辣椒油、胡椒、花椒粉、芝麻油、小葱末。
凉菜
的辣椒油是关键,平时拌个黄瓜也少不了,我过年时爸爸给的辣椒粉,今天吃卤菜,做了辣椒油,顺便分享一下。锅烧热,放入大碗油,待油烧开,中间没有泡沫后就OK,倒入事先装好...
四川
卤菜
凉拌菜的制作方法
答:
1.各种材料洗净,先把五花肉和牛肉切成小大块,五花肉的皮切下备用,和鸡腿一起下锅。把桂皮,八角,干红辣椒和姜蒜也下锅。2.等锅开后放盐,酱油,料酒。偶尔开始煮,先
卤
制荤菜,这样油更容易出来,而后好卤制海带 ,藕和老豆腐等。肉比较容易熟,藕是最难熟的,可以之前就跟肉类一起卤制。3.这...
请问
卤菜
的制作?
答:
斩鸡,其
做法
为腌制好后直接用盐水煮熟即可。③卤藕时先用清洁球将表面打净,两端用刀切出孔,再 时行卤制;千张、海带等用线捆扎起来,但不可过紧,否则中间无法进味;卤豆腐干时先需将干子用油 炸成金黄颜色再进行卤制;花生米在卤制前必须用水将花生米泡胀,其标准为用手瓣开无硬芯。
卤菜
系 列中的各个品种...
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