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卤肉飘香味怎么来的
最近吃一家的卤肉老远就闻到
香味
了,问下添加了什么东西让
卤肉飘香
...
答:
可能是添加了市场上买的香料
,像肉蔻、小茴香、草蔲、桂皮、香叶等等。也不排除添加了罂粟壳,这东西做出的卤肉很香,味飘的也很远,不过这是食品中禁止添加的东西。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 共我赏花无一人 推荐于2017-11-24 · TA获得超过1123个赞 知道小有建树答主 回答量...
我是做
卤猪肉的
,希望能找到能使
卤肉
/汤
香飘
四溢的好方法 使顾客一进见...
答:
化学添加剂可以考虑
,但是建议不要用~ 市场上的卤肉味都是添加化学添加剂,内行一闻就知道,一般的卤味都没有那么冲的味道的~~~我有一个方法,就是在煮到九分熟的时候加入事先炸好的蒜头油,蒜头油遇到卤水会挥发出一种非常非常特别的味道(不是蒜香),很香 可以尝试一下!
要想做出好吃的卤味,记住哪些香料,
卤
出来的肉香喷喷的呢?
答:
八角,这是卤料的基础,作用是去除腥臭味,增加香味,并且回味带甜,增加食欲。小茴香,作用增香和防腐,它的香味是循序渐进的,越来越好。香叶,除臭增香和防腐,让卤味入味,越吃越香,用处很广。良姜,代替生姜,目的是除腥膻味,平衡
香味的
作用。草果,作用是除腥增香,锦上添花,比较适合牛羊肉,...
卤牛肉
如何
才能飘出牛肉
香味
需要放什么调料,求大神指点,
答:
【主料】牛腱肉三斤【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精【步骤】1、牛毽肉冷水下锅。2、烧开后7、8分钟,去...
卤肉
炖肉时,别只放花椒八角,多放这3味料,肉味浓郁,越煮越香
答:
一次和厨师长大伯谈起了做卤肉,他说想要
卤肉香飘
一里地,有3样香料不能少。香料的种类多,分为君料、臣料等,君料用量最大,主导卤水的香型,而花椒、八角、桂皮都是君料,想要去腥增香,还要臣料来帮忙。无论卤肉炖肉,多放这3种香料,肉
香味
浓郁,没一点腥味,还非常入味,不比卤肉店差。下...
如何卤肉
才会有外香
答:
有时候那香香的味道飘的整条街都是。但是同时也会让人产生一些疑问,为什么肉这么好吃,让人欲罢不能,里面是否添加了一些对人体有害的添加剂?是否存在卖不掉隔夜又拿出来卖的情况。这时候很多人都会选择自己在家里
卤肉
。但是自己在家里卤的味道不香也不入味,又浪费了原料和时间。其实想要把卤味做的...
怎么
才能让
卤肉飘
着
香味
答:
4?在使用过程中,要经常检查卤水的色泽、
香味
、咸度以及汤汁是否充足等,一旦发现某方面有所减少应及时补上,即我们常说的“缺啥补啥”。二?卤水的保管 1?卤水经过一段时间的使用后,会留下少数原料或香料的残渣,这时便需要进行过滤,以此来保证卤水的质量。2?卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠,...
怎么样
使卤菜
飘香味
浓
答:
2、油锅内下白糖慢炒,待白糖融化起泡时(炒的过程中可视情况开一点小火,注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可,此时糖泡呈金黄色,若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒,再下郫县豆瓣腩出
香味
3、开大火,将骨头汤到入,加盐(以汤料的咸度投放,略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精,汤开后...
卤肉
哪种药材最提香 使卤出来的肉,
香飘
四溢
答:
热油放少许黄酒老抽,冰糖加水,放八角、丁香、肉蔻、香叶、山奈、甘草、小茴香、良姜、白芷多种调料包,放
卤
制品,水开后炸花椒油倒入。山奈效果较香,上次从海南买过一种香草兰,放一小点进去也很香。还有的放一些干黄蘑,我还试过喂肉时放过金银花,放置一晚后很香。
卤水一滴香什么时候放
答:
卤菜一滴香在卤菜中使用非常普遍,只要按照标准来添加,对卤菜
飘香味的
提升是立竿见影的。一般有两种使用方法。第一种方法,直接把卤菜一滴香加到卤水中,每次
卤肉
加一点,就能让整间屋子满屋飘香,让卤制出来的卤菜也拥有很不错的
飘香味
儿。第二种方法,卤菜一滴香不直接加在卤水中,卤货出锅之后,...
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