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卤味的做法及配方家常
卤菜的做法及配方
答:
2、准备好料包,然后在锅里加水没过牛腱下料包 3、加料酒、酱油和盐调味
4、将其煮开后,锅不盖紧,低中小火煮1个半小时,然后关火放置过夜,第二天切片即可,放少许枸杞子装饰 十、香卤黄豆 用料:黄豆1碗、食盐1/2茶匙、八角1个、花椒1/2茶匙、桂皮1段、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、白...
卤水的制作方法大全?
答:
制作:1、D料洗净放入微开的水中中火氽10分钟,取出冲洗干净控水,放入50千克的清水中上火烧沸撇去浮沫,转中火煮10小时后过滤留汤汁,放入
卤
锅中。2、A料洗净放入沸水锅中氽5分钟,捞出装入料袋中扎系好放入卤锅中煮30分钟。3、锅中放入花生油烧至5成热时,放入所有C料倒入卤锅中。放入B料小火煮20分钟即可。
四川
卤味配方做法
?
答:
制作方法:
各种药物用纱布包好,放清油100克煎熟,放冰塘200克,小火熬化,加老抽酱油、盐、水适量,放卤药熬几分钟提起
,再卤肉类。川卤可分香辣卤和五香卤两种,较多,卤制的原料范围也较广;白卤相对较少,在川菜中一般是做拌菜时用到,比如拌夫妻肺片。一、香辣卤的配方:八角400克,茴香25...
秘制
卤味配方
大全
答:
卤菜的保管方法:用塑料袋将卤菜装好,放人冷藏柜中(注意不能与生料混放),
第二天拿出用6-7成热的油用刷子刷一层,然后刷上一层香油即可
。11、金不换卤水卤水药料配方:小茴香50克,肉蔻(别名玉果)60克,草蔻50克,陈皮50克,肉桂75克,山奈50克,砂仁45克,木香50克,甘草50克,香籽(五味子)30克,当归60克,毛桃(...
有谁可以给一个完美的卤水
配方
答:
②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可
。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。 卤汁配制三秘诀 一、香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会...
家常卤肉
的家常做法
?
答:
做法
一:
卤
排骨 第一步,备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步,将排骨直接处理后洗好了,下锅烫煮后捞出,生姜切片,花椒切段备用。第三步,备好锅加上水,将排骨直接下锅了,加上生老抽、盐冰调味了,将生姜八角和花椒也下锅炖煮,炖熟后即可。做法二:鸡腿卤鸡蛋 ...
卤味的做法
?
视频时间 02:10
卤味的做法及配方
答:
做法
步骤:第1步、鸡翅和鸭肾焯水备用。第2步、卤汁
配料
图。第3步、焯好水的材料捞出,鹌鹑蛋煮熟去壳备用。第4步、将卤汁调料所有材料放在一大锅里,大火烧开.第5步、大火烧开.第6步、将所有材料放入卤汁里,再次大火烧开。A...
卤菜
怎么做?
视频时间 00:34
怎么
卤
东西?
答:
卤
鸡翅的具体
做法
如下:准备材料:鸡翅,姜片,老抽,盐,生抽,料酒,八角,香叶,干辣椒。1、把鸡翅焯下水,水里可以放点料酒姜片去腥。取出正反面都划几刀;2、鸡翅放料酒、酱油盐腌10来分钟;3、下锅煎至两面金黄;4、放入准备好的材料,加生抽、老抽、水;5、大火煮开,小火煮下收汁就好了。
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