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南京烤鸭卤水做法视频
南京烤鸭的卤汁
和辣油各是
怎么做
的,要具体点的?
视频时间 00:27
南京烤鸭卤怎么做
?
答:
步骤 1.鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用,
卤水
煮开备用。2.把鸭浸在卤水腌12-24小时。3.腌好后连鸭带卤水重新煮开即可 捞起鸭后卤水再单独煮一会儿放凉 放入冰箱保存。4.鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉腌10分钟。5.托盘铺锡纸烤箱最高温度预热10分钟 把鸭放在烤架上皮朝上。6.烤箱改...
南京烤鸭卤汁的配制
南京烤鸭卤汁怎么做
答:
南京烤鸭卤汁
的配制方法是,将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、等分成两份,分装入纱布袋中,扎紧。姜洗净拍碎,从洗净挽结。将冰糖在火上烤一下敲碎,和油一同入锅,小火炒至深红色,加沸水搅匀即成糖色。锅里加鲜汤,放葱姜、盐、味精和糖色,再放香料包,烧沸改小火熬至出香味即可。原料:八角...
南京烤鸭卤汁怎么做
答:
将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、等分成两份,分装入纱布袋中,扎紧。姜洗净拍碎,从洗净挽结。将冰糖在火上烤一下敲碎,和油一同入锅,小火炒至深红色,加沸水搅匀即成糖色。锅里加鲜汤,放葱姜、盐、味精和糖色,再放香料包,烧沸改小火熬至出香味即可。
南京烤鸭
是南京传统佳肴之一,南京人吃...
南京
特产盐水鸭 的
做法
?
视频时间 00:43
烤鸭卤水
料
怎么做
答:
1、准备好冰鲜鸭,清除鸭毛等杂物。2、拿个大碗装备加入生抽(或味极鲜)、料酒、拍扁的干香葱、大蒜、五香粉、八角粉、盐、姜片。3、把调好的腌料加入处理干净的鸭里。4、用腌料擦均鸭所有部位,盖上盖子腌最少一晚。5、放入烤箱中层200度烤40分钟。6、当200度40分钟烤过后,在
烤鸭
表面刷上一...
如何
制作
正宗的
南京烤鸭
?
答:
【
做法
步骤】1、将鸭子洗净去除内脏,开膛时注意不要全部开膛。2、用白酒倒在清洗好的鸭子上,并涂抹均匀。第一次去味 3、准备需要的调料 4、看图,不要全部开膛的原因知道了吧。现在把所有准备的调料和生抽混合一起,首先涂抹鸭子表皮抹均匀,把剩下的全部倒入鸭子腹腔里腌制12小时,过后捞起(盖上...
南京烤鸭
浇的
卤水
汁配方
答:
2.
制作南京烤鸭
浇的
卤水
汁步骤 第一步:将酱油、生抽、老抽、糖、鸡精、香油、料酒、姜末、葱花、八角等多种食材按照比例倒入一个炒锅中,用小火煮10分钟左右,让所有调味料充分混合和释放香味;第二步:将煮好的卤水汁倒入器皿中,放入烤鸭肉,让烤鸭肉充分浸泡在
卤汁
中,这样可以让烤鸭肉更加入味和...
正宗的
南京烤鸭
应该怎样做?
答:
步骤一:腌制鸭子 将鸭子宰杀后,去毛、去内脏,清洗干净。在鸭子身上均匀涂抹上盐,然后在鸭子腹内塞入葱段、姜片和适量的料酒,使其入味。将鸭子放入冰箱中腌制12小时以上,让调味料充分渗透到鸭肉中。步骤二:准备
卤水
在锅中加入适量的水,放入八角、桂皮、香叶、花椒等香料,煮沸后转小火熬制30分钟...
南京烤鸭的卤汁怎么做
答:
做法
1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。2、取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间;3、由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止;4、在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起 5、用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷 6、用糖水淋鸭身 7、将鸭子吹干 8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水,鸭...
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