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包子增白秘方
包子增白
的方法
答:
2.冷水上屉法:将蒸锅内放好冷水后
,便可将生包子上屉。这样,在整个加热过程中,包子和冷水的温度同步逐渐上升,可使馒头受热均匀,蒸出包子又白又大,即使和面时发酵时间欠佳,也可得到极大改善。3.也可以
用老面发面
,据说酵母粉发面更营养,加入白糖可以让面皮更香,但不要放太多,揉面的最高境界...
包子增白
的方法
答:
包子增白的方法1
1、面粉原料
面粉原料是决定包子白度的最主要因素,制作时用的面粉加工越精细,蒸出来的包子就越白,因为粗糙的面粉中含有的麸星比较大,颜色就会发黄,所以在做包子是要尽量选用优质、加工精细、无霉变、杂质的面粉来制作包子增加白度。2、水质水量 制作包子过程中和面需要用到大量的...
包
包子
如何发面
答:
2、施碱揉面:等面膨胀起来
,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无黄色,鼻闻无酸味即施碱适合,就要制形。如果呈黄色,便是碱多了,可放一会,再发一发,然后再蒸。如果闻到酸味,便是...
馒头
包子
加什么才能
增白
答:
加入猪油可以增白
,下面以馒头为例介绍做法:准备材料:面粉、酵母、温水、猪油 制作步骤:1、
温水混合酵母,加入面粉混合
。混合成较软的面团进行发酵 2、发酵至两倍大。(扒开面团里面成大蜂窝状为佳)3、在发酵好的面团里揉入猪油,充分揉匀 4、将揉好的面团,放在案板上继续揉排出气泡 5、将面团搓...
包子
面如何又白又松软些
答:
为了避免发黄的情况产生,
大家可以选用精细面粉来制作,和面的时候用牛奶代替水,再加一些猪油
,可以起到一个增白的作用,同时可以让食物更加松软。再者特别注重颜值的朋友,可以买一些馒头改良剂,不仅食物白亮,内里组织也会特别细腻。3、蒸好的包子出锅后,塌陷、表皮硬得像死面 1)先说塌陷问题 受...
怎样能让
包子
馒头
增白
答:
让
包子
馒头
增白
面粉和酵母是最基本的原料,应使用筋力中等的面粉制作,也就是雪花粉、富强粉之类的小麦产品。酵母使用鲜酵母和干酵母都可以,但是需要注意的是酵母的活性,也就是一定要使用保值期之内的酵母,并且开封之后尽快用完。蒸馒头时蒸锅的严密性很重要,锅盖和笼屉之间不可以漏气,否则在蒸制过程...
什么秘诀可以让
包子
皮变得又白又亮?
答:
要注意几点:用发酵粉发酵面粉时一定要加入一点白糖,白糖可以很好的促进面粉发酵。在和面的时候可以加入一两勺猪油,猪肉可以让
包子
皮更加的松软。和面的时候一定要再加入少量的干面粉,否则的话蒸出来的包子皮会很硬。面粉要经过二次发酵,这样里面的气孔才会更加的均匀。一定要冷水上锅蒸。
馒头
包子
怎么做白一些
答:
1、原料:用于生产馒头的面粉,应采用优质小麦,无霉变、虫蚀、杂质,同时尽量避免新麦磨的粉来加工馒头,要等小麦后熟(伏仓)后再磨粉,面粉等级尽量高一些,不能使用化学
增白
剂增白过的面粉来加工馒头,即便使用,添加量也要控制在允许添加的范围内。2、工艺:根据不同的面粉品质严格控制和面时间、...
包子
发黄的原因及解决方法
答:
所以我们做
包子
,使用面粉时,尽量使用加工精度相对较高的面粉,不要使用面粉颗粒较粗的面粉来做包子。这里要着重的说一下,有些小面粉厂,为了降低成本,会在面粉中添加石膏粉、滑石粉等
增白
剂,这些增白剂在老版标准中是允许添加的,但是在新版《食品添加剂使用标准》中是不允许添加的。用这样的面粉做出来的包子,口感...
包子
怎么做,包子又白又香又筋道,孩子当早餐吃也吃不腻呢?
答:
1、和面的时候可以多添加一些水
,确保面团的含水量的同时,蒸出来的食物也会更加松软;2、首次发面要到位,二次醒发不能省略;3、和面的时候可以添加一些猪油,用牛奶代替属于操作可以增加包 子的亮度,起到增白作用;4、不要过分的追求皮薄大馅;5、蒸好之后要焖一会,这样的包 子松软又劲道可口。...
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